此魚只應深水有，何以會飛到101層樓高的天上來？tvb now,tvbnow,bttvb4 z. O6 D3 m- ]+ e) ^; i9 ~
& u' ^9 A# U, s原來，世界知名、歷史悠久的日本名店田舍家近日空降香港，進軍環球貿易廣場（ICC）101樓，將最正宗的爐端燒體驗帶給香港人。
2 s# t6 E7 Z, j, B. T' z: zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U2 M7 P9 S( m) y( ]5 s. G$ ]
據知，日本總店還委派了5名經驗豐富的爐端燒師傅來港坐鎮，施展他們的傳統爐端燒技術；難怪只有在深水區域才能找到的喜知次魚都由北海道「飛」到嚟香港！ P& D/ c/ Y e
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木槳送菜最傳統
( a$ ~3 A2 ]" ~ Ttvb now,tvbnow,bttvb來自日本六本木的田舍家是當地知名度最高的爐端燒店，聽說晚晚座無虛席，自從兩年前在紐約開設了第一間海外分店後，近日終於駕臨香港！tvb now,tvbnow,bttvb( |/ F3 Q) V: C5 V
8 {; |' |- C) f/ X雖然香港的爐端燒及鐵板燒店開如雨後春筍，但此店的模式一定最傳統，依足日本的傳統爐端燒風格。6 k1 ~' k J3 l+ L3 F
6 [& C0 v: D! c傳統爐端燒的特點在於用料新鮮及場內廚師與客人之間的交流，穿上傳統服裝的廚師，會蹲在客人面前燒烤，客人點菜後，廚師及侍應會以日語大聲將菜名重複叫喊，聲音此起彼落，十分熱鬧。
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經驗豐富的廚師，火候控制恰到好處，他們會將燒好的食物放在長長的木槳上直接遞到客人面前，這需要極強的臂力，但看見師傅們即使將四支啤酒同時間放在木槳上都面不改容，甚至與客人談笑風生，充分顯現敬業樂業的精神。公仔箱論壇) e' i. {( a" L! }: [
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讓客人樂在其中
9 D2 ?" f5 N# L! KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 位大師傅的性格明顯各有不同，作為頭目「大番頭」的牛尾昌一雖然年紀輕輕，但已經在日本田舍家工作了8年，更曾於美國田舍家工作了2年，操一口流利英語，故不時為大家擔綱溝通翻譯的角色，公仔箱論壇) ~8 \, o1 h& R+ {1 j
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並且活潑健談；而次一級，擔任「番頭」的目黑夫則沉着穩重，其他師傅都經常笑容滿面，和藹可親。tvb now,tvbnow,bttvb( q# _' P2 l0 D; g2 w7 R9 c o
$ ]1 I& Z) F" \# k9 I3 [# s公仔箱論壇雖然職銜高低有別，但是他們不會計較，只當自己是表演者，
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N% ~$ |/ Y. O+ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。確保每一位客人除了可品嘗到美味的燒物外，還可融入場內的熱鬧氣氛之中。7 G3 T( ?( U- f$ E% Y' i! g2 o# Z2 H
. h+ P1 p* o1 x9 R, Fwww2.tvboxnow.com他們謙虛地表示，其實本身並不是身懷甚麼絕技，只是希望盡力與客人建立友好的關係，令食客吃得開心。) w8 |2 N; \4 ~
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問到最愛喜歡烹調哪款美食？
. H* q, l% k, v# C) ?www2.tvboxnow.com五位都不約而同地回答是燒喜知次魚，因為每當燒好魚，師傅都會將整條魚垂直放在碟上以木槳送到客人面前，形態生動，看過的客人無不讚好。公仔箱論壇- o0 E4 l1 V! J; V- ]+ p
0 @' S" X: U N公仔箱論壇除了爐端燒區外，餐廳的主用餐位置還設有鐵板燒、壽司吧及懷石料理，可謂日本美食薈萃的空中之城。
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7 K/ T1 |. j. ^公仔箱論壇試食報告tvb now,tvbnow,bttvb5 @2 I+ ~( |0 ^: }" `; ?" w
環境氣氛：★★★★★（以5★為滿分）
0 c3 u% h$ h- g( Qwww2.tvboxnow.com好味指數：★★★★
/ D) H* d; S4 s6 S5 Z/ \4 x8 m: h8 x必食推介：北海道喜知次、活海蝦
# \# h1 f+ e4 k人均消費：爐端燒$1,200/午市$500/晚市$1,500 |
發表於 2011-5-17 03:01 PM
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發表於 2011-5-17 03:13 PM
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