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; c5 P& e: g3 x) ?. h" M# L制作工艺：炒
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口味：味香辣，肉鲜嫩www2.tvboxnow.com+ P4 P6 ]* |/ s; Q1 v! w8 k
& g8 d. x9 N4 @4 m主料：鸭2000克。胡椒粉1克 姜6克 盐4克 辣椒(红、尖、干)5克 味精3克 小葱15克 大蒜（白皮）25克 花生油30克 香油10克 料酒35克 酱油4克。
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% U8 i( }4 O! g; p0 R5 W/ R公仔箱論壇1.取净碗一只，先装好料酒15克，把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀；5 X- b9 z% W; {* B( @
; E" }- T. H3 W2 _( |: v" L/ a5 L" y2.再将鸭子浸在沸水内烫一下，随即煺毛剖腹，挖出内脏，用刀切成1.8厘米见方的块，另用碗装好待用（头、脚、翅、内脏等不用）；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c- [* Y4 O* |
) S) D; n" P6 @7 ?0 U, A+ n" W r3.生姜洗净，切成1.2厘米见方的薄片；www2.tvboxnow.com+ Z# D$ [' g% W
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4.葱去根须，洗净，取葱白切成1.2厘米长小段；0 |1 L4 S" R; u! X
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5.干红辣椒斜切成0.9厘米长条；
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6.蒜瓣一切两半，一并放入净碗内；公仔箱論壇 _1 j' S* L+ N* p. x) {5 C
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7.铁锅放旺火上烧热，倒入花生油，烧至七成热时，将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味，再倒入鸭块合炒；4 q* s( t) `8 y) h! T7 _5 W
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8.炒至收缩变白，随即加料酒20克、酱油、精盐再炒；tvb now,tvbnow,bttvb8 r' h& `! D1 i/ O0 O) _: \4 H* d
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9.然后加鲜汤200毫升，将铁锅移微火上焖10分钟；1 Q$ | A7 h1 \
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10.见汤约剩1/10时将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香油即成。
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發表於 2011-3-24 08:05 AM
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