材料
* G3 f$ @6 p5 R ]5 m* U9 b( ~元朗有機烏頭魚（去鱗）（約 1斤） 1條、有機本地茄子 2條、紫蘇葉 1棵tvb now,tvbnow,bttvb0 g7 M3 z6 m" \7 m3 x
# T2 @1 \" w& v# P1 R8 Z) L: |陳皮欖豉醬/ z# v" j) S0 w* m" Y; a1 Q; X
陳皮（已浸） 8克、薑（切小粒） 3片、蒜茸/欖角各 100克、豆豉 150克、本地生抽 120克、片糖 1片、紫蘇葉（切絲） 1棵、油 250毫升6 D7 c) P8 A6 o1 _' o8 Y% |- P: q0 Z
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* o8 o! p- Z Y公仔箱論壇做法
1 W* H6 Z3 n* i1.先做陳皮欖豉醬，用刀背將欖角壓扁略剁；豆豉剁碎；陳皮隔水切絲。- b, c' T" r) p& W
9 w8 ~! U( y; U+ u6 m& X r2.易潔鑊下 125毫升油，燒熱後，用中火炒香陳皮絲和薑，放蒜茸、欖角和豆豉拌炒約 10分鐘，其間要稍加輕壓，加入紫蘇葉絲。/ w" r9 o* Y- l" }0 E* c6 J
5 d7 c3 Y u$ K( R1 R9 S Swww2.tvboxnow.com3.下生抽繼續煮，加餘下油和片糖，收細火不停拌炒約 20分鐘至糖溶，取出，留 4湯匙作蒸魚醬料，其餘待凉後入瓶貯存。7 d, `! a" f+ n
- U$ y" {9 s9 d$ p% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.茄子切條排上碟，放烏頭魚，鋪上農家陳皮欖豉醬。
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5.煲滾水，將魚以大火隔水蒸 10分鐘，放上紫蘇葉裝飾即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 P, @7 i9 ]( `3 B" n. ^' o1 y& m) f
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發表於 2011-3-25 05:16 AM
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