千呼萬喚，位於九龍環球貿易廣場，全球最高酒店的麗思卡爾頓酒店終於開業！想必大家都不會忘記，它的前身是麗嘉酒店，滿布名人飯堂。今次以全新形象示人，開設的幾家餐廳，裝潢及味道同樣吸引，現在就帶大家一同品嘗箇中美味。
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氣派十足 南意味道tvb now,tvbnow,bttvb& Q' A2 R' @9 `2 F: g* e3 J
居高臨下的Tosca，位於酒店一百零二樓，設計甚具氣派，兩層高的樓底裝上落地大窗，以大型水晶吊燈、水池作裝飾，可遠眺整個九龍及港島北美景，設有特大的開放式廚房，可見十多個廚師忙碌地工作。餐廳主打意大利南部美食，親民的總廚Vittorio也來自當地，並嚴選食材，九成從意國空運來港，橄欖油是自家配方，在南意大利以青橄欖及紫橄欖煉製後運港，清新帶果香，蘸麵包吃，更能感受獨特芳香的味道。意粉亦是自家製造，有蛋香夠嚼勁，必吃的有意大利粗通心麵條配小龍蝦、黃豆、脆麵包及銀魚柳汁，麵條彈牙，來自南意的小龍蝦，肉質嫩滑，加上淡鹹的銀魚柳汁，令菜式味道更鮮甜。另一特色主菜是燒薄片黑豚肉配玉米餅及陳年牛乳芝士，黑豚肉薄切後以茴香子略醃焗香，配以白粟米餅，濃淡得宜。餐廳設有午市套餐，三百多元可吃到兩道菜，相當抵食。
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原汁原味 華麗中菜0 H( ~- e+ Z, g3 H% I a
酒店的意大利菜做得美味，中菜廳也毫不遜色，位於一百零二樓的天龍軒，請來半島酒店嘉麟樓出身的劉秉雷師傅主理，吃的是傳統粵菜，每道菜卻加入了變化。例如看似平常的叉燒，就選用貴價的西班牙黑豚肉製成，由於黑豚肉的肉質軟腍，所以不用加入鬆肉粉醃製，燒好後切成一吋厚，更能品嘗其鬆軟口感。一般中餐廳炮製蝦饌都會以梳打粉醃製，令蝦身雪白爽口，卻失去鮮味，劉師傅堅持不加梳打粉，以成本更高新鮮海中蝦煮出碧玉簪蝦仁、至尊鮮蝦餃等菜式，入口滿是海蝦鮮香。此外，以新鮮澳洲大鮑魚薄切炒香，釀蟹蓋內加入了阿拉斯加蟹肉，鳳眼餃內裏是香氣獨特的摩利菌，均顯出大師傅的心思。中餐廳同樣設有特高樓底、落地大窗、吊燈以及半開放式廚房，一邊牆身裝上大型飾櫃，擺放各式中國茶葉，構成一種中西合璧的和諧氣氛。www2.tvboxnow.com9 g: A* A0 ?( Z, }
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Info 天龍軒
G2 v; x3 u1 U* W* Utvb now,tvbnow,bttvb地址：九龍柯士甸道西環球貿易廣場 102樓
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$ r/ Q' X3 y. u7 \8 d: U公仔箱論壇Info Toscawww2.tvboxnow.com* X2 P7 \8 s3 n$ F
地址：九龍柯士甸道西環球貿易廣場102樓公仔箱論壇: P' t8 }% ]2 f& T# e
( y" m: W1 f; `; X; y" G" B■全球最高酒店的麗思卡爾頓酒店上月開業。
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0 W& U4 X( ]/ @/ J& ?9 ?1 R3 Uwww2.tvboxnow.com至尊鮮蝦餃 $58tvb now,tvbnow,bttvb! ]. y: U0 e, G! k$ f
餡料以新鮮蘆筍代替罐頭冬筍，味道清新。公仔箱論壇$ I& v* l8 W+ D' f! Y) z
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碧玉簪蝦仁 $280tvb now,tvbnow,bttvb5 ^4 e' V, c E; r1 y
新鮮海中蝦捲?菜心炒熟，是一道原汁原味的傳統菜式。
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蜜燒西班牙黑豚肉叉燒 $180, b* E# @( Z" A* r. M
選用黑毛豬後腿肉，不加鬆肉粉醃製， 厚切品嘗也鬆軟可口。
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$ G" O* R# e3 W; }; c! wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。意大利粗通心麵條配小龍蝦、黃豆、脆麵包及銀魚柳汁 $280tvb now,tvbnow,bttvb: _5 t# ~, s- `, x( d" F
自家製意粉很彈牙，澳洲小龍蝦則爽甜無比。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 K: `0 m; Y1 E' A6 e8 A
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■天龍軒以暗紅色為主色，設計中西合璧。www2.tvboxnow.com$ k' T3 u( D6 D
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燒薄片黑豚肉配玉米餅及陳年牛乳芝士 $198
1 g+ U: p/ Q+ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統意式食品玉米餅，跟甘香芝士非常匹配。
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意大利芝士蛋糕 $90
/ h3 g# {: j) awww2.tvboxnow.com即叫即做，以杯盛載，幼滑而味道濃郁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |# q+ |* [/ h8 ^+ F
2 w/ [" I( i3 U9 d1 m; b' t3 Ytvb now,tvbnow,bttvb■中菜總廚劉秉雷師傅，出身自半島酒店嘉麟樓。
8 c9 c- q5 T& B7 i; x, `■樓底特高，配上落地大窗以及吊燈，極富華麗感覺。 |
發表於 2011-4-21 07:50 AM
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