Inspected: Reply 第一招:
; h5 c& Z+ m* ^" _: A. iwww2.tvboxnow.com浸泡：
: z8 U9 z( f- U- Ewww2.tvboxnow.com煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
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( Q: D3 Z9 U% b% h, o; ?公仔箱論壇第二招:tvb now,tvbnow,bttvb! q! G: |' m3 O
開水下鍋：
7 K, {1 Q1 v/ j! B* u大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。2 w k }- n4 {3 E
/ J3 {: @% @. i6 D3 b" c5 E) ptvb now,tvbnow,bttvb第三招:
6 S" `% h& U( f* S4 c. ]1 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火候：
. A9 X0 `6 W* r+ {公仔箱論壇先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
4 s+ r5 f$ c6 r; S' D5 d7 _www2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com. B5 A* N* m7 x+ Q8 F, A \: @
第四招:
. |/ z, k/ P7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攪拌：
6 h: @: J) z9 q* A5 `原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。, Y7 \6 a" i5 E
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第五招:5 b* I, `% g; r" K/ ]% z
點油：www2.tvboxnow.com& ]; U' \0 X$ ?7 C; B
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
4 O- A( g$ K* c) Zwww2.tvboxnow.com+ y, N7 }& k4 {( A0 K; ]+ I
最後一招:
- X2 {3 X) B, U+ l7 u5 V( |tvb now,tvbnow,bttvb底、料分煮：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q% L7 j$ c. \8 S; F6 Y
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2009-5-12 01:32 AM
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