豉油雞
( F+ n8 e' K* L1 `材料：
$ Y9 x; j2 p! H/ T* Utvb now,tvbnow,bttvb光雞 1隻（最好用有機雞或走地雞）約1.7公斤
2 m! u+ [ p) |& `6 J1 _公仔箱論壇生抽（醬油） 1/2 杯
) @0 Q4 J8 ]& V8 J4 \+ M老抽 1/4杯+2湯匙公仔箱論壇 S6 t0 T9 d# S( [' A- U! B
老薑 6至8片
8 v9 c+ T5 ]/ {1 ]蔥 2條
" z1 i! ~. t3 a; s2 A4 ~www2.tvboxnow.com蒜頭 2粒（切片）. {6 X- ~# U) a
冰糖 30克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X. v8 R) a7 n
紹興酒 2湯匙
6 F8 z6 H6 |" A) E) j' g( H2 {果皮（泡水浸軟。可以不加） 1小塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s8 Z3 g8 S& U0 D
水 3/4 杯
8 ^9 W; C$ ]- l9 c* M! KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：8 m8 V1 ~7 g4 u
洗凈光雞，抹乾水份。把 1條蔥和 3片薑片塞進雞肚內。用白棉繩綁好雞腿（如圖示）。煮起來，雞腿就不會彈開，好看一些。用紹興酒抹勻全隻雞，備用。公仔箱論壇! _5 p% C& J% D( q- J. Q
在深鍋中，下少許油，爆香其餘薑片，蒜片和蔥段。倒進生抽，老抽和水，加果皮。煮滾（煮開）後，下冰糖煮溶。轉小火，小心放下雞隻，留意火路要細小，滾起些微氣泡就對了。不要大滾，否則雞肉易變老和不滑。
2 f/ Z1 u" K: f" l( ltvb now,tvbnow,bttvb先把雞胸向下，加蓋煮10分鐘。反轉雞背，加蓋煮8分鐘。轉至側身，即雞腿向下，加蓋煮13分鐘。再轉另一邊雞腿向下，加蓋煮13分鐘。打開煲蓋，把雞胸再向下，調至大火，煮滾後，加蓋關掉爐火。使用煲內的餘熱把雞隻繼續炆煮20至25分鐘。用針或筷子插進雞腿最厚肉地方，只有清澈的水，而不是血水流出的話，即是雞已煮熟。撈起，瀝乾豉油，斬件上碟。淋少許熱豉油，趁熱供食。 |
發表於 2010-7-27 12:25 AM
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