材料; @2 K; o8 o; E& D
鱈魚乾（馬介休） 100克、薯仔 60克、鮮奶 300毫升、橄欖油 2湯匙、檸檬半個、大蝦 2隻、鹽/黑椒各適量、蒜茸/百里香少許
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青豆茸汁材料
2 |9 \0 m3 [7 H7 N5 e5 |& p" o1 F' Y青豆 150克、橄欖油 1茶匙、雞湯 100克、乾葱 1粒（切粒）、蒜頭 1瓣（剁茸）、忌廉 10克" R8 N6 Z/ j' S% r$ G5 K
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5 r, b$ O) s3 D0 I. @6 y( s4 V做法
2 J& B+ [9 _1 B) {www2.tvboxnow.com1.鱈魚乾浸 24小時至軟身。抹乾水，去皮，拆骨，切小塊。薯仔刨皮，切小塊。檸檬榨汁備用。
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2.煲內放鱈魚及薯仔，以鮮奶蓋過面，小火煮至軟身，約需時 30分鐘，取出。公仔箱論壇# W) F# `8 o. ?/ ^5 z4 h# H J1 l
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3.鱈魚及薯仔打茸，混合橄欖油 10克、蒜茸及檸汁，混合成為鱈魚茸，備用。www2.tvboxnow.com1 y- x z6 O. {$ D
( C7 A. W& D% s' ]7 q2 \4.大蝦剪腳及頭部尖刺位，去殼，留頭及尾部，挑腸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q4 w4 `; }& d2 @% T0 t) b1 Q) }
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5.大蝦用鹽、黑椒、百里香、橄欖油醃半小時，用熱鑊以中火煎香。公仔箱論壇% }! {6 A; i! {. \' o: |8 ^
1 _$ S' | r- F. s( Y' {6.準備豆茸忌廉，先把橄欖油加入煲內才開火，加入乾葱、蒜茸炒一炒青豆，下雞湯，煮至腍身，瀝乾水。
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7.青豆放入攪拌器，加入忌廉打成茸，用篩隔至滑身，放凉。碟上放鱈魚茸，上面放大蝦，伴以青豆茸即成。
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* [8 c# g" @- \0 Q/ {鱈魚乾的浸水時間要視乎情況，有需要時要換水及增加浸泡時間。tvb now,tvbnow,bttvb( w# C0 O, q0 R, l8 r( [
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發表於 2010-7-27 06:36 AM
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