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1. 肉羹汤
7 [" d/ E* o% i3 pwww2.tvboxnow.com2. 芋头饭
7 Y* f4 ]2 i$ Q2 {1 W( g1 X4 |公仔箱論壇3. 菜头汤
/ s7 c# b; D4 Ywww2.tvboxnow.com4. 鸡腿当归汤tvb now,tvbnow,bttvb2 L2 ?/ j5 r2 e# H1 ]
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1. 郭丽琼为顾客上汤。 公仔箱論壇; S R1 k2 B" C# W" _
2. 每逢周日才有的猪脚醋。 www2.tvboxnow.com4 L9 u5 u8 j, O/ a( k% e8 ]
3. 金针肉汤
) c6 |! V& t8 K6 ^. r% v( Otvb now,tvbnow,bttvb4. 酱油肉 tvb now,tvbnow,bttvb5 W+ t2 c4 s' {! J, Q9 _! B2 A p
5. 包菜蛋花汤 公仔箱論壇" [$ d+ @2 M( M7 r
6. 让满桌子的家常小菜，唤醒老槟城的味觉。
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战前老屋里，蕴藏着老福建美味。; ? ?% ^2 w6 p7 r `7 @2 ~
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报道：吴凤美公仔箱論壇* a B; z* e1 a# X2 {6 M: h' \% A
摄影：罗家文公仔箱論壇3 M* Z' p7 b- j5 g& V& \) c
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上周的世遗寻味，勾起很多人对既便宜又美味的老福建美食的兴趣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z+ d2 ]& Y, j+ V8 I
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有读者说，他用不到10令吉，吃遍了姓氏桥的3档10味，真不错，问我是否有什么好介绍？. k/ t4 X6 F& A2 N- K
& W0 v: ^' H( G, V, V7 k6 y8 x. r我告诉他，沿着海墘再往下走吧，过港仔一带从头条路到七条路，巷弄间或战前店屋的老咖啡店里，七条路的菜市场里，或许你也会找到一些难得的美味，如“青面”（一种福建黄面）、咸粥、肉羹面线、肉羹米粉等。
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芋头饭、菜头汤、肉羹汤，更是这几条路上的特色。
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1 W# q" O+ b5 E; J t7 [每天至少7种汤+ }7 A+ Y9 T2 }2 w; y9 e: ~" F
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六条路明德学校对面的芋头饭，可说是这一带居民最爱吃的一家。tvb now,tvbnow,bttvb; [1 y6 v8 k* S6 p& {6 X6 t
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从清晨6时起，乔治市内不少劳动市民的一天就是从这里开始。
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# m4 g" U C. j+ {) r3 _www2.tvboxnow.com一碗芋头饭，一碗热汤，再加一杯咖啡乌，就是他们的好滋味。www2.tvboxnow.com: }. P- H; W# o& A" H/ i- o6 X
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星期天上午，这间战前老店屋的咖啡店，排到庭院的桌椅，一大清早就坐满了人。
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% A7 ~: w# n! w' V8 _公仔箱論壇郭丽娇及郭丽琼姐妹领着全女班的助手，忙着招待，热情又勤快。
' T/ t5 e: Z3 K5 U* }+ p, S5 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 P1 G& w7 I- W0 e: ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。她说，每天凌晨3时就起来熬汤，几个大炉子一起开动，所以5时半就有热腾腾好汤水、芋饭、白饭上市。www2.tvboxnow.com' |/ R) Y T3 V- M( K: u
' W8 R) X$ ]3 t% Y( X% Awww2.tvboxnow.com8时开始，小菜也一样样排上摊子了，一锅锅酱油花肉、卤猪肠、卤猪脚、卤蛋、煎鱼、炸虾、炒菜、煎蛋……虽然都是一般的家常小菜，摆满桌上，也显得十分丰富。
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: Q' _+ d' `; k$ [# p公仔箱論壇“每天至少要煮7种汤，有菜头汤、肉羹汤、猪肚胡椒汤、金针汤、蛋花汤、当归汤等，当归汤又可任选猪脚、猪舌、猪尾、鸡腿等食材。”郭丽娇说。
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- e) p+ C0 M' d0 w" j3 `tvb now,tvbnow,bttvb每一种汤，除各有独特美味、热量与营养外，也有不一样的食疗功效，如菜头汤，即白萝卜汤，有排毒解郁之效，因为熬煮白萝卜汤时，有下胡椒粒与鱿鱼干，故热腾腾的白萝卜汤也散发诱人的香气，教人食欲大增。
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8 i1 U# o' T( s公仔箱論壇猪肚汤则美味又暖胃，若碰上雨天，带些微辣的猪肚汤是最受欢迎。
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金针猪肉汤，清甜可口，亦有清血解郁之疗效，即使是肉羹汤或简单的蛋花包菜汤，也含丰富的蛋白质。
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浓厚的惠安口味
4 m: A9 Z- i6 b( F# x( f公仔箱論壇www2.tvboxnow.com- W2 L& _, ~! x
从前，这一带聚居的多是劳动阶层的惠安人，所以这些饭、汤、小菜都有着浓厚的惠安口味，因为顾客多是从事劳力工作的建筑工人、三轮车夫、码头工人或街坊，卖的是家乡口味，讲究温饱第一，当年经营饭档的小贩同乡情浓，大家的环境却不是很好，很有智慧地煮出经济又营养的饭菜肉汤，供消耗劳力的同乡享用，所以来用餐的人，虽然有时只是一碗饭配一碗汤，也教人吃得肚皮与精神都饱满，大方的店家还会给顾客免费加汤。
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今时今日，时代及环境改变了，生活条件改善了，来用餐的顾客也变得豪迈又慷慨，加上消费不高，三几个人用餐都会点上满桌子的小菜，好几样的热汤，丰盛一餐也不过十几二十令吉。
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$ B# e/ z2 A* R6 pwww2.tvboxnow.com店家也依然发挥热情又殷勤的本色，看看那一桌的汤少了，也还会自动给你免费加汤。$ T, q3 {6 [7 j4 K( y) [
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同事艾塔说：“芋头饭、菜头汤、肉羹汤，看起来不是什么‘好料’，但我老爸每回外地公干回来，总不忘去光顾几回，毕竟这是槟城的味道。”我一位新加坡的长辈，来槟城时也特爱吃这老福建美食，在他口中，这些槟城街头巷弄间的古早味，才是更值得细细品味，否则它们迟早会消失在时间的洪流中。 |
發表於 2010-7-27 11:36 PM
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