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材料
8 g+ ^" b* J. T( T蔥.....30公克
: T' t7 p# K0 |1 a! {www2.tvboxnow.com薑.....30公克
+ I2 ?6 W" J7 P8 _公仔箱論壇水.....200㏄
; u/ V% ?$ s- @$ jtvb now,tvbnow,bttvb蠔油.....100㏄
$ Y q: `5 S, Z醬油.....200㏄) M" ^! z6 F$ z7 _& D& u
米酒.....3大匙
8 I, y5 t' D# O公仔箱論壇香菜.....20公克
8 A' J; V# A: |) V0 u8 Swww2.tvboxnow.com沙拉油.....2大匙2 s8 {! S/ K8 d2 W
細糖.....100公克
! H1 v0 h2 k u1 v. ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白胡椒粉.....1大匙 4 y) x" a: H* e: }1 i8 u
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作法
: V! J# V, h# A4 g" a8 Gwww2.tvboxnow.com1. 蔥洗淨切小段；薑洗淨切片；香菜洗淨，備用。
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2. 熱鍋，加入少許沙拉油（材料外），以小火將蔥段和薑片炒至微焦黃。+ y4 U% y( W! w0 S
9 |0 O5 m/ K: R: c8 o1 I& E- RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 加入其餘的材料煮滾後，改轉小火煮滾約1分鐘後關火。
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4. 取濾網將清蒸汁的殘渣濾掉即可。www2.tvboxnow.com- G( K: H4 r; c3 {* @' E# r
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一般清蒸汁適合蒸魚或蒸肉，而且因為海鮮類多少帶有些腥味，所以在製作清蒸汁時可加入一些香菜來去腥，在一般餐廳中，此醬有時也可作為沾醬和淋醬使用。
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清蒸汁較常用於海鮮料理中的沾、淋汁和蒸汁。因有時海鮮腥味較重，所以需要放一些去腥的辛香料。若無香菜也可加入芹菜或八角幫助去除腥味。
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發表於 2015-12-8 01:06 PM
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