$ ? z) J r+ L- K, E" G" w' Vtvb now,tvbnow,bttvb增輝大排檔，古法羊腩煲，$488。
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3 C* i% L: n2 ^) \' R" ptvb now,tvbnow,bttvb羊腩煲是廣東人禦寒的美食法寶之一，上至高級食府，下至平民飯堂，同樣有售。然而同為羊腩，若然廚師的手法與秘方不一，烹調出來的煲物的風味自然迥然不同。有見下星期氣溫開始下降，記者就為大家找來城中的羊腩煲名物，高、中和低價位任君選擇，你又最愛哪一款？ " t4 W1 Z" i# {/ j. l
( R% Y% X9 I+ x- FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb5 Y) z- X3 `5 n m$ Q! D z
狀元失傳秘方tvb now,tvbnow,bttvb4 g" s% X$ |- J: u6 U) q
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談及名氣最響的羊腩煲，定然要數前陸羽大廚梁敬的出品。至梁師傅逝世後，著名食家唯靈曾公開其食譜，成為不少餐廳參考的藍本，新同樂魚翅酒家便是其一。餐廳承傳粵菜傳統製法，先以乾蔥、蒜、薑及檸檬葉爆香醬汁，再放入原幅羊腩及醬料燜製，最後加入冬菇及冬荀等配料成煲。新同樂的出品深受名人和食家喜愛，為正宗風味的佼佼者，不少食客也因餐廳重現「失傳羊腩煲」慕名而來。7 O2 Q7 N. w3 V6 l3 D W
3 o8 J L" P2 g( l, U新同樂魚翅酒家
, m1 i0 |& ~% D7 gtvb now,tvbnow,bttvb尖沙咀彌敦道132號Mira Place 食四方4樓401號舖www2.tvboxnow.com9 x. i: W7 W' F9 O
' \/ v; c& m, t% q* Y6 K公仔箱論壇米芝蓮地踎之選
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除了名氣食府有出眾的羊腩煲，地踎味濃的大排檔煲物同樣不失禮。曾獲米芝蓮車胎人推介的增輝大排檔，早年以古法炭爐羊腩煲作招徠，雖然如今改用普通氣爐，但材料同工序仍然講究。煲物選取遼寧及甘肅的黑草羊，用當歸、黨參等藥材，再加南乳、腐乳及柱侯醬等燜兩小時。羊腩燜得軟腍又入味，羶味不重，一件下肚和暖非常。
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增輝大排檔% l* A0 A l; f! z
深水埗石硤尾街31-33號地舖公仔箱論壇' @: a% z3 j* O8 {$ M; N$ ^
/ F+ s, o/ d" e/ \$ m6 qtvb now,tvbnow,bttvb平價藥膳羊腩煲
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: s: u4 z0 a9 p! }: u+ k2 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。同樣是食客力推的小店，北角的「大澳德發」的羊腩煲以獨特的藥膳味及出色的「羊汁」羸得口碑。因售價所限，煲品並非以全羊腩製成，但有別一般粵廚只用馬蹄及竹蔗去羶的做法，餐廳同時加入北茋、黨參和當歸烹調，令羊腩煲的藥膳風味更突出。除了獨特的業膳味外，煲品亦採用昔日圍村製法，因此亦帶有半點圍村味道。
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3 Q/ l; }$ V8 V# s) itvb now,tvbnow,bttvb大澳德發
9 K6 j' }6 V5 L8 m公仔箱論壇北角英皇道153號英皇樓地下公仔箱論壇; D! G8 Z* n# } f% S& G) b
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記者：沈敏怡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]) s2 \( }( A7 F+ A! U1 l
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6 ]- L" H2 m$ H( j5 m1 G新同樂魚翅酒家，雙冬鮮羊腩煲，$698。
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大澳德發，圍村雙冬羊腩煲，$298。 |
發表於 2018-12-8 10:46 AM
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