材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f! P& l$ n8 L8 ~( j
蝦球（共 50克）/蟹箝各 2隻、邊豆 20克、熟鹹蛋黃（切碎）/黃耳（切細件）各 10克、星斑球 360克、冬瓜（切圓件） 50克、松茸/牛肝菌各 2片、竹笙 15克、葱絲少許蝦球
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; |$ S: }% U. L0 _/ x7 l. m' mwww2.tvboxnow.com調味$ m4 y5 L7 B( _5 H E9 x: Z/ L5 R
上湯 2湯匙、鹽/雞粉/糖/生粉水各少許蠶
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豆餅料tvb now,tvbnow,bttvb3 a3 A3 i& n) L& ]2 x" f( k$ l
熟蠶豆 80克、雞粉/鹽各少許、生粉/麪粉各 1/2茶匙、牛油 3克、蟹肉 15克
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* ^2 y& F8 x! p! _4 t" X! zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瑤柱芡
! u! F$ T5 I6 u$ i' rwww2.tvboxnow.com瑤柱汁 30毫升、雞粉/糖各少許、蠔油 1/2茶匙、生粉水適量
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, j0 _' O1 G' w蟹黃芡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q/ N, A, K0 T& T. @* p* X
蟹黃/蟹肉各 20克、上湯 30毫升、雞粉/鹽/糖各少許、生粉水適量、蛋白 30克www2.tvboxnow.com# b6 `( j1 S- z5 C+ I: B
) J/ I8 \ ^8 A8 r) Q% [4 [! Bwww2.tvboxnow.com上湯芡www2.tvboxnow.com j/ x4 [% \! a8 Y
上湯 30毫升、生粉水適量、雞粉/鹽/糖各少許9 x6 Y/ Q5 H: _" F: a( E2 Y0 U
, K4 z: M7 N3 vtvb now,tvbnow,bttvb斑球醃料tvb now,tvbnow,bttvb* s4 g! x7 u( ?) u
雞粉 1/4茶匙、鹽少許其他調味：鹽/糖/雞粉各少許
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做法 2 O2 Q' `2 G5 v+ f: U3 l, b* R: y+ f
蝦球蠶豆餅 , R: j! l _+ l0 u' Z5 a% n
1.先做蝦球蠶豆餅，將蠶豆拍爛成茸，拌入其他材料搓成圓餅，放入預熱至 250℃焗爐，焗 7分鐘。
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) g# F: f3 M6 Rtvb now,tvbnow,bttvb2.邊豆去頭尾。煮瑤柱芡，開中火燒熱鑊下油，下瑤柱汁、雞粉、糖、蠔油拌勻，下生粉水埋芡盛起備用。
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0 o `' Y v- s6 L% K. A6 hwww2.tvboxnow.com3.做蟹黃芡，蟹黃撞入滾水，略拌勻後浸 2-3分鐘，隔水盛起蟹黃；開中火燒熱鑊下油，下蟹黃及其他材料拌勻盛起備用。
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# a9 i' w& R+ C$ Mwww2.tvboxnow.com4.燒熱鑊下油，下邊豆、鹹蛋黃碎、雞粉、鹽、糖炒勻盛起。: E' ? X+ t$ l) j9 d2 L- L
% \, E( g& i9 H& v5.另燒滾水，下蝦球汆水撈起。公仔箱論壇4 q; k: ?( M4 @. f& T% ~
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6.燒熱鑊下油，下蝦球、上湯、鹽、雞粉、糖、生粉水炒勻盛起。) B4 x3 j# A6 L$ f" \0 {
6 a) o4 X6 p/ O( W( z4 i& {% \7 I/ X公仔箱論壇7.將少許瑤柱芡汁上碟，放蠶豆餅、邊豆、蝦球，淋上蟹黃芡，插上蟹箝裝飾。
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# v8 G3 L8 B$ d* x2 z$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士1 J! V8 W$ W% W4 P0 x. b1 o+ b
可用老虎斑或石斑取代星斑，同樣美味。
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發表於 2011-3-18 05:17 AM
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