【原料】www2.tvboxnow.com; `" l0 E; C8 E
光鸡一只（约750克），虾胶180克，蟹黄25克，芜荽叶24片，煨好鲜菇12粒（约100克），干葱头100克，姜茸50克，八角2粒，精盐7.5克，茅台酒25克，麦芽糖15克，芡汤100克，短郊菜200克，顶汤750克，深色酱油7.5克，湿蹄粉10克，麻油1克，生油1500克
& l7 x4 i U$ k/ \; Ytvb now,tvbnow,bttvb【制法】公仔箱論壇# X; o- G2 |, R" F
1.将麦芽糖用些米酒搓溶后待用。将光鸡用滚水滚过，取起洗去汗毛和污物，晾干后，用麦芽糖将鸡皮涂匀。
7 n$ M* w2 u7 a. L4 w& _0 ^ 2.烧镬落油，待油烧至六成熟，把干葱头放入炸好捞起，再将鸡放入油里炸至金黄色，滤去油量。
' C: f+ `% f, t4 Z# G/ _ 3.将炸好得干葱头、姜茸、茅台酒15克、精盐5克、八角等塞入鸡肚内摇匀。先用猛火，后用慢火将鸡蒸至熟取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g8 E# O- @% R) F
4.将虾胶挤为12个丸形，中插一小孔，将蟹黄分放各丸的孔中，把芜荽叶分贴在丸孔的两边，用猛火蒸熟取起备用。tvb now,tvbnow,bttvb7 b8 a! j9 l. o2 G9 x
5.将鸡肚内的各物与原汁倒出，拣掉八角，把姜茸、干葱头放在碟底，将鸡砍好放在面上，砌回鸡形。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p4 J( `. G5 K2 g6 O9 Y
6.用油起镬，将短郊菜放在镬中，濽入绍酒，用芡汤50克炒熟，滤去水分。
/ y8 R6 U' A- V4 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7.将鲜菇放入镬里，加入深色酱油、芡汤50克调味，用湿淀粉打芡，加些包尾油、麻油和匀，取起备用。
0 Y$ C( f, @7 \6 {7 a9 ]www2.tvboxnow.com 8.把郊菜伴在鸡的两旁，鲜菇伴在鸡头这端，虾丸伴在鸡尾这端。www2.tvboxnow.com L, X) M" J( X( X3 Y' |. E7 ?9 f
9.用油起镬，将顶汤放在镬中，用精盐2.5克调味，用湿淀粉打芡，加些包尾油、麻油和匀，淋在虾丸上。* H. w8 g6 K! ~0 F
10.用油起镬，将原汁倒在镬中，加入茅台酒10克调匀，淋匀在鸡上即可。
" a+ a q3 B$ P9 r5 O/ _; ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【特点】
; V2 M1 p3 x% m 造型美观，味带酒香，肉鲜嫩滑。 |
發表於 2010-8-1 12:05 AM
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