提到法國，除了會想起反轉再反轉的巴黎鐵塔外，麵包亦同樣著名。
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/ Z" H* D% |% E) \. S6 N* [$ qtvb now,tvbnow,bttvb最近有「麵包之神」稱號的糕點大師Eric Kayser來港開店，店子不僅有傳統百吉包和小蛋糕，他還為世界各地的分店創出獨一無二的主題包，就連白切雞也加入做包，夠晒創新。
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堅持古法天然發酵法國麵包，大家首先只想到又長又硬可當武器的百吉包。
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8 e* N7 R% e6 D7 u' I但將Maison Eric Kayser的百吉包切開，只見一個個巨型氣孔，入口鬆化無比，全都歸功於Eric堅持以傳統的天然酵母製作。www2.tvboxnow.com6 ]8 h$ i) t; ?. S" l, x; R0 y
「我家幾代都是麵包師，自幼我也以此為職業，看着長輩們做麵包，使我明白到要選用天然酵母和優質麵粉，再經長時間的發酵，麵包才會好吃。」
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為了將天然酵母的發揮推向極致，他研發出機器Fermentolevain，讓液體酵母保持在同一溫度。
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再加上法國、韓國和日本等麵粉配合，將麵糰分2個時間發酵；而且為令其更新鮮，
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* E/ [" s! M7 V" mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每日在黃竹坑工場整好麵糰後，會運到店內才烘焗呢！www2.tvboxnow.com6 }% H! I, Z3 Q2 e
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地道口味白切雞包除了麵包外，還有甜點雜錦小蛋糕、法國人看戲必吃的泡芙等，滿口地道美味。
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不過Eric也利用傳統做麵包方法，創出不少新口味。他會在世界各地不同分店創出只屬於該地區的招牌包，在香港就是切雞包。www2.tvboxnow.com+ Y( |+ B0 N1 j( T4 |
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原因是Eric來港時曾到訪不少地道食店，對葱油白切雞印象最深，於是以此製成麵包，一啖吃到薑蓉、葱和雞肉的味道，但又完全不油膩。( y: U. w& {0 N" M* ~
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除麵包店外，店子還有餐廳相連，落地玻璃配海景，加上一室石牆和簡約座椅，感覺相當時尚。- H4 @0 R, `; R" s
& P, K( k# M# Z0 O公仔箱論壇菜單沒有繁複的菜式，但每個菜都可以配搭店內的麵包來吃，如黑松露泡沫奶油野菌湯可配淡味的五穀包，鵝肝就夾無花果包，濃味的橄欖包和熱辣辣的燒雞最匹配，簡簡單單就可以來個Bread Pairing。
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Review
0 g! G1 s9 I* m# I6 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。環境氣氛：★★★（以5★為滿分）
, n7 E' D- _8 D" r6 `8 Z1 e公仔箱論壇好味指數：★★★★★公仔箱論壇& H( M- w) C- G. E
必試推介：百吉包、白切雞意大利包法式雜錦小蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb0 ~4 S; B2 v: I m. W
人均消費：$30（麵包店）$150（餐廳午市）$250（餐廳晚市）
3 Z& c- F! r9 k" L+ t0 H撰文：林佩婷
3 n' _# E5 I+ K' C% htvb now,tvbnow,bttvb攝影：陳世昌tvb now,tvbnow,bttvb6 c: r. m7 E' a0 L( U0 {' Z
地址：尖沙咀海港城海運大廈 |
發表於 2013-3-5 12:39 PM
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