聽到Fusion菜一詞，不少人都會大皺眉頭，只因中西合璧的煮法的確考功夫，想要味道出色絕對不容易。太古坊開業不久的八月芳，其姐妹店八月花及八月居就是本地Fusion中菜的佼佼者，新店亦保留此風格，同時推出多道獨家菜式，繼續發揮大廚的創意。
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- w0 W6 T5 o. l# F) _% B少油少鹽 上湯調味
( B L0 R2 \4 a6 Q4 |tvb now,tvbnow,bttvb位於太古坊的八月芳，既是八月花、八月居的姐妹店，裝潢同樣具格調。淺綠色陳設，落地大窗令自然光可以盡量透入，並用上玻璃天花及水晶吊燈來吸引大家的目光。菜式以新派精緻中菜為主，當中更有多道獨家供應的小菜，都是走Fusion路?，很合香港人的胃口。
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八月芳另一特色是主張吃得健康，菜式少用鹽，並以較花生油更健康的米糠油煮食，而且烹調過程不加味精。無味精但菜式要做到濃郁惹味，就要在湯底下功夫。大廚不時用上自家熬製多個小時的雞湯，為菜式增添鮮味。另外也在醬汁用料方面花心思，如一道威士忌栗子紅棗燴牛尾，就用上中西合璧的做法，將牛尾用上湯、豉油、威士忌，連同番茄、香草、西芹、栗子及去核紅棗等多種食材熬上大半天，味道濃郁而多樣，阿根廷牛尾軟腍且牛味十足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~3 V# P& T( y; o% P
) }- @' A2 Y; s! Ytvb now,tvbnow,bttvb另外，大廚也推介頭抽頻倫雞，「頻倫」指其製作方法快速，因為用上秘方調製的頭抽汁，將龍崗雞浸熟後切件上桌，前後不消半小時，香氣已盡滲雞肉中。喜歡清淡口味的朋友，就一定要嘗嘗他們的竹笙上素卷，用上甘筍、冬菇、蘆筍等炒香後釀入竹笙，並添上雞湯芡汁，味道清而口感爽滑。最後記得要試試他們的甜品，分為中及西兩大系列，款式極多，甜糕、喳咋、糖不甩、雪糕及芭菲等樣樣有齊，令人三心兩意，最好多帶幾位朋友一同品嘗，就可以多點幾種甜品一起分享。* }! T; [: [; y3 \
! v/ ?4 @ Y4 T: k" ?公仔箱論壇Info 八月芳
$ Y1 h: q5 U- \* ?地址：?魚涌英皇道太古坊康橋大廈一樓) D; r5 ?2 l" g7 { y6 J
營業時間：8:00am至11:00pmtvb now,tvbnow,bttvb7 J. m+ K6 i7 m( j! x
交通：港鐵?魚涌站A出口 e6 a/ k' H0 x* [3 `9 p( J
平均消費：$150/位 公仔箱論壇$ m; q9 L' l5 w! \. o
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小記評tvb now,tvbnow,bttvb' a* C t! t8 g5 e
Miu：「我最愛頭抽頻倫雞，味道香中帶甜，連雞胸肉都極之滑溜。」3 w9 B6 Y3 d ]8 j f8 \$ u4 N- p& v
威士忌栗子紅棗燴牛尾 $38/位3 S9 R7 Q# b) _3 e
番茄、西芹、栗子、紅棗及牛尾連同威士忌熬製四、五小時，極為入味。
n8 d2 P' h- C$ G1 ~4 J, Jtvb now,tvbnow,bttvb竹笙上素卷 $88
4 w5 _; ~" K$ \. Xwww2.tvboxnow.com爽脆竹笙內釀有炒香的冬菇及筍粒等，清淡可口。
: J. v' @5 a, v% W- I5 Awww2.tvboxnow.com炭燒半熟嫩牛肉沙律
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% G' `& ]' _/ t6 E$ p5 ]安格斯牛肉燒至半熟，再拌日式沙律汁。
# S/ {+ g% }! P+ v2 ?6 K* ]tvb now,tvbnow,bttvb老派雞燉金勾翅
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- h$ Z" s3 A+ F* C- L' Q/ y0 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統方式炮製勾翅，難得價錢不算貴。www2.tvboxnow.com' e- S/ q5 e3 o" f7 f) ~: Z9 A
頭抽頻倫雞 $118/半隻 $228/全隻
& U! ?7 L$ q, ~* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以上等頭抽做成汁，將雞浸至剛剛熟，肉質嫩而入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 s+ b5 O! |$ G
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發表於 2010-10-23 07:09 AM
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發表於 2010-10-23 07:19 AM
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