聽到Fusion菜一詞，不少人都會大皺眉頭，只因中西合璧的煮法的確考功夫，想要味道出色絕對不容易。太古坊開業不久的八月芳，其姐妹店八月花及八月居就是本地Fusion中菜的佼佼者，新店亦保留此風格，同時推出多道獨家菜式，繼續發揮大廚的創意。
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% L' ^$ d$ E1 D( k8 }www2.tvboxnow.com少油少鹽 上湯調味
5 [% M6 E: x6 [$ [# q# y4 U$ u位於太古坊的八月芳，既是八月花、八月居的姐妹店，裝潢同樣具格調。淺綠色陳設，落地大窗令自然光可以盡量透入，並用上玻璃天花及水晶吊燈來吸引大家的目光。菜式以新派精緻中菜為主，當中更有多道獨家供應的小菜，都是走Fusion路?，很合香港人的胃口。www2.tvboxnow.com! r2 r+ v; z6 P; x$ f1 U- N {
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八月芳另一特色是主張吃得健康，菜式少用鹽，並以較花生油更健康的米糠油煮食，而且烹調過程不加味精。無味精但菜式要做到濃郁惹味，就要在湯底下功夫。大廚不時用上自家熬製多個小時的雞湯，為菜式增添鮮味。另外也在醬汁用料方面花心思，如一道威士忌栗子紅棗燴牛尾，就用上中西合璧的做法，將牛尾用上湯、豉油、威士忌，連同番茄、香草、西芹、栗子及去核紅棗等多種食材熬上大半天，味道濃郁而多樣，阿根廷牛尾軟腍且牛味十足。7 }6 W( G/ z. J3 w
' {, K& [5 k4 B5 ewww2.tvboxnow.com另外，大廚也推介頭抽頻倫雞，「頻倫」指其製作方法快速，因為用上秘方調製的頭抽汁，將龍崗雞浸熟後切件上桌，前後不消半小時，香氣已盡滲雞肉中。喜歡清淡口味的朋友，就一定要嘗嘗他們的竹笙上素卷，用上甘筍、冬菇、蘆筍等炒香後釀入竹笙，並添上雞湯芡汁，味道清而口感爽滑。最後記得要試試他們的甜品，分為中及西兩大系列，款式極多，甜糕、喳咋、糖不甩、雪糕及芭菲等樣樣有齊，令人三心兩意，最好多帶幾位朋友一同品嘗，就可以多點幾種甜品一起分享。
* v2 m6 Q$ t, O* a9 gwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E1 I+ B; H* y0 |& b5 v! G
Info 八月芳
. N8 b, s- a3 \地址：?魚涌英皇道太古坊康橋大廈一樓www2.tvboxnow.com; a0 a- Q; R; c
營業時間：8:00am至11:00pm
0 K& w' h8 t$ G, u% @8 ?% E公仔箱論壇交通：港鐵?魚涌站A出口0 K9 K4 `# `8 M- f9 M
平均消費：$150/位
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0 {! Q' x$ C6 ?$ j/ Vwww2.tvboxnow.com小記評 L G8 E+ k% o7 _$ F/ P9 Q
Miu：「我最愛頭抽頻倫雞，味道香中帶甜，連雞胸肉都極之滑溜。」公仔箱論壇) y ]3 Y& T6 u. t: k% M
威士忌栗子紅棗燴牛尾 $38/位www2.tvboxnow.com1 M& S: a7 Z1 C' ~
番茄、西芹、栗子、紅棗及牛尾連同威士忌熬製四、五小時，極為入味。
& q+ g! q) A+ ?5 x: E7 q- uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。竹笙上素卷 $88
: s/ W+ g( B+ ~爽脆竹笙內釀有炒香的冬菇及筍粒等，清淡可口。
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/ h" y2 V' T" X) ^; b! \% ~7 wwww2.tvboxnow.com安格斯牛肉燒至半熟，再拌日式沙律汁。公仔箱論壇: Q! [3 F7 b9 a! p& f$ e5 g
老派雞燉金勾翅
) t9 A% f. J I% h, yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$138/位
4 y# D" y2 q5 B. q& L' Otvb now,tvbnow,bttvb傳統方式炮製勾翅，難得價錢不算貴。
" e, L3 H1 B# y3 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。頭抽頻倫雞 $118/半隻 $228/全隻
1 T8 r8 l" }( Ltvb now,tvbnow,bttvb以上等頭抽做成汁，將雞浸至剛剛熟，肉質嫩而入味。
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發表於 2010-10-23 07:09 AM
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發表於 2010-10-23 07:19 AM
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