材料
' r$ C) f: S2 q+ S" r Y1 Swww2.tvboxnow.com鰣魚半條（約重 1 1/2斤）、花雕酒 8両、酒釀 4両、冬菇（蒸熟切片） 5朵、金華火腿（蒸熟）/冬笋各 5片、薑 6至 8片、葱段 3條、胡椒粉適量、鹽/糖各 1 1/2茶匙、葱油 2湯匙
8 V- U" q# Q% n9 t% stvb now,tvbnow,bttvb
8 q+ a. W' j* E! S0 } G2 o' Qtvb now,tvbnow,bttvb
, |& A9 c& k; z3 Y4 l" {! L5 ywww2.tvboxnow.com做法公仔箱論壇3 c) {$ U4 d2 a/ B2 m
1.鰣魚不刮鱗，將魚放入滾水中汆燙至魚鱗豎起即撈起備用。www2.tvboxnow.com8 A l$ y8 ~9 C( Q( g: i
7 _5 K* J5 M7 Otvb now,tvbnow,bttvb2.冬笋片放入鹽水中汆燙備用。
. R; g' V# T; _. N( R6 B公仔箱論壇' w1 @- i; r; ]* m' i" M' C, l
3.依次序在魚身上排上冬菇片、金華火腿片和冬笋片，然後撒上糖、鹽、胡椒粉。tvb now,tvbnow,bttvb9 P4 ?0 x2 ~# g) J
) l7 J0 N6 H R! I3 Z5 @tvb now,tvbnow,bttvb4.擠出酒釀汁液淋在魚身，再淋上花雕酒，放薑片和葱段，最後澆上葱油。
& w0 b% x) t% m, b% s
* U2 K5 _2 ?$ j) {5.隔水大火蒸 40分鐘即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U s5 I$ ^* L; N* C# z# P
- `: E2 c% a* i( c0 n7 T' f9 J
+ U) h* V/ K' A% I
貼士www2.tvboxnow.com S0 \- F- R. [2 e4 W
蒸魚平常怕蒸過火會老，但大條鰣魚則要蒸得充份熟透才可以表現出魚的味道，而且蒸熟透魚肉仍會保持嫩滑。
- }* X! ?0 a4 n, K# { |
發表於 2011-3-4 05:09 AM
| 
發表於 2011-3-4 03:47 PM
| 