所謂「近廚得食」，更何況泊到名廚的好「碼頭」？最近尖沙咀多了一個大碼頭！說的是由美國享負盛名的米芝蓮名廚Michael White開設的意大利餐廳Al Molo（意大利文解作碼頭）。餐廳集合他在紐約多間米芝蓮星級餐廳的精粹，加上Chef Michael大讚特讚的維港靚景；即使身為香港人，也要重新感受這位名廚所講的「香港的美、香港的好」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t) V4 ^, k) H u
: N$ h) S: F, w; ?3 E" l' S, p公仔箱論壇香港，太可愛了！
- u/ U/ a x+ I( J曾聽過不少外國廚師盛讚香港，Chef Michael也不例外：「為何選擇在香港開餐廳？因這裏是通往亞洲的入口，我也覺得很Lovely！」
1 N; A& O( O8 G b0 P7 {www2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com: k9 e$ l) I a, ^4 a7 `2 a1 c1 _
這位大廚，除了身形分量十足，在飲食界也甚具分量。暫且不說甚麼獎項，他在紐約開設的3間餐廳—Marea、Osteria Morini及Ai Fiori，共摘下6粒米芝蓮星星！
p8 w( ?; o' N' U' F2 D9 Kwww2.tvboxnow.com+ e" o3 {- B; T" g
因為太愛香港，所以首度在海外開分店，也選址香港。在過往一年便4次遠道而來，為新店籌備張羅，餐廳裝修食材出品，事無大小都親自監督。
! a- Q/ ~7 O' f7 u0 Z1 P; q! Z
, u$ p7 a4 M/ e; RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。氣氛輕鬆舒服
2 s1 W7 y( R- ^7 `0 z$ h1 A8 Ztvb now,tvbnow,bttvb名廚的店，裝修定必很華麗？走進去，木餐枱、蠟燭台、大大小小的燈泡，不高貴，卻很親切，有種Casual舒適的家感覺，與意大利菜親民的形象不謀而合。公仔箱論壇* ?9 Y! i3 n. [$ w
tvb now,tvbnow,bttvb* a1 u2 @- y0 ]- O; I) l; e$ e4 d
「我心目中的餐廳只要Casual and Elegant，不要Fine Dining。即是Truffle in Blue Jeans，意思是即使着得Casual，也可享受很矜貴的美食。」這名廚不但沒有架子，還不時發表「金句」，相當風趣。
! ?; c% j3 i+ E7 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb+ _8 D5 q$ s- H0 o/ T% ^1 l
環顧新餐廳，他最愛還是窗外那片汪洋大海：「你知道嗎？這裏的夜色很美很美，香港人好幸福呢！」公仔箱論壇" S( G, m9 E& J( n5 T4 @/ Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t: \, p6 @; D* l9 |# S, g/ z( ]
為了讓客人多添幸福感，餐廳更不設中段休息；想來感受醉人景色，必定要選露天座位，藍天碧海，郵輪停泊，好一幅寫意風景畫！怕曬的話，可選坐室內，看着燈光跟窗外的景色慢慢由明轉暗，一樣寫意。
3 W% D. X2 J0 j1 p3 Q
0 H" {% g* v/ e, i+ }4 D香港限定自製薄餅0 S+ G) q, W, }1 K
除了靚景，食材多元化也是名廚愛香港的原因。
0 T3 m+ f4 Y- w5 t; U X9 rtvb now,tvbnow,bttvb
# F. V) L0 c( O8 s% ]3 B公仔箱論壇「在香港，單是意大利火腿的款式，就比美國多；香草有新鮮也有乾的，味道很香濃，香港真好。」Michael對香港的確情有獨鍾。公仔箱論壇3 k: q1 M. L+ a* N0 y! d
# b6 G& p, e* m$ r2 n$ Y# U1 Swww2.tvboxnow.com對食材那麼執着，是因為他覺得意大利菜最注重原汁原味。店中的火腿、番茄和芝士等，約7成食材來自意大利，風味很地道。
' p5 Y- l0 d* ^tvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com' O Y: X1 t; h- p7 b9 I
更誇張是，餐廳裏竟有6個廚房！分別專責炮製海鮮、主菜、意粉、薄餅、頭盤及甜品，當中Chef Michael更首度在旗下的餐廳設置薄餅爐，自家烤製美味薄餅，新鮮熱辣好吃。tvb now,tvbnow,bttvb% g8 z4 U. t6 J
, l" V% X! x8 R u2 J公仔箱論壇「紐約的餐廳沒有薄餅供應，因需要地方放薄餅爐。」Chef Michael說。
1 @: n$ I/ M: M" P6 B* z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R3 I( e7 R; ?- q3 |( @
星星餐廳精粹集一身" p3 b5 |) Y( g+ y- F5 O# H. N5 \
除了「獨食」Pizza，香港人的口福還多着，因為餐牌結集了他在紐約的3間米芝蓮星級餐廳的精粹；意粉、意大利飯、牛扒、海鮮及生蠔，三家店最招牌的，統統不缺，他笑言當地人應該好妒忌！8 H# x6 s! o$ v3 ^: @+ L
tvb now,tvbnow,bttvb4 c5 Q2 i. |2 b9 Y0 k1 J: ~
至於請Chef Michael形容他的出品，他只道出一個字——Revisited。意謂將傳統意菜結合本地食材或新做法，開創新格調。別處難求，品嘗過後必定會再來。 |
發表於 2011-6-11 07:49 AM
| 