大角嘴是打邊爐和吃豬骨煲的勝地外，想吃特色地方菜，這區也有不少好選擇，例如有老闆專程到台灣學藝的台菜小店，如果堅持要打邊爐，也有具重慶風味的鵝掌火鍋可供品嘗。公仔箱論壇# D; c- e' p/ {
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地道台灣食材www2.tvboxnow.com3 W+ `. p- F- [$ R
每趟到台灣旅行，四天三夜的膳食，一定離不開鬆脆鹽酥雞、台式三文治、香濃牛肉麵和大雞扒，真叫人懷念！每次想重溫當地風味美食，總要到阿嬤廚房一趟。「廚房」主理人雷太太本身是台灣人，媽媽從前在台灣開街坊麵店，妹妹現於當地經營三文治早餐店，身邊人皆從事飲食業，自己又希望在退休後展開生活新一頁，於是興起了開台灣麵食、小吃店的念頭。為了突圍，雷太太回家鄉跟媽媽和妹妹學師半年，務求煮出最地道的台灣滋味。學成歸來，店中的肉臊、牛肉麵湯底便是最有力的畢業證書。店子每朝熬製牛味十足的湯底，其配方來自畢老太，內有牛骨、藥材、豆瓣醬、胡椒等，入口微辣鮮香，是本地少有的古早味。tvb now,tvbnow,bttvb- t5 v) _: @- F% r2 w8 R. N
! }* v- C r) k# [; x' T% b公仔箱論壇有秘方還是不夠的，採用台灣食材口味更地道。雷太太特意請台灣親戚將食材寄來香港作烹調之用，店中吃牛肉麵必備的鹹酸菜、常用調味料豆瓣醬、炒米粉用的櫻花蝦、小吃花枝丸等均來自台灣。台式三文治亦內有乾坤，依足當地製法選用吞拿魚、肉鬆、煎蛋、煙肉作餡料外，加入台版沙律醬美乃滋才為之正宗。此醬質感滑溜，甜滋滋的，沒有它豈算是台式三文治。$ F; [, \+ o) o) \
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麻辣風味香料
+ m. U$ \ K# Y$ O2 e( f, dwww2.tvboxnow.com這家火鍋店是「傷心酸辣粉」的姊妹店，未入店先用「辣到流眼淚」、「麻到無感覺」、「香到流口水」等句語在門口迎賓，一鍋有齊麻、辣、香，嗜辣的客人看見，一定未吃先興奮，亦讓不嗜辣的客人有心理準備。此店供應重慶式麻辣火鍋，所以麻香較辣味突出，湯鍋一上桌，陣陣辣味從血紅色的湯底傳出，同時夾雜濃濃的花椒鮮香。如此惹味，必須歸功於重慶運來的辣椒和香料，包括花椒、指天椒、豆瓣醬等，師傅每星期至少一天把它們炒成湯料，待有「柯打」時才注入上湯變身麻辣湯底，辣度分大、中、小三級，但保證同樣可以享受到麻、辣、香。
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3 e( d+ ~" K" Z" j& `9 dtvb now,tvbnow,bttvb配料選擇多，招牌之選是波蘭鵝掌，這亦是店名傷心鵝掌門的由來。鵝掌厚肉爽脆，膠質豐富而且吸收力強，先用滷水醃過，燜約兩小時至入味，吃時放進湯內再灼五分鐘即可品嘗，鵝掌盡吸麻辣湯汁，口感一流又刺激，果然是王牌。蘸火鍋料的調味醬也不馬虎，依足重慶的配搭，必備麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋，拌勻即可，簡單但味道富層次，蘸牛睾丸、黃喉、鮮鵝腸亦不俗。
$ D0 z: Y7 {* {) K* q% [公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h$ p- s2 k2 s9 {: [
Info 阿嬤廚房
- P0 k+ ^. }+ U6 Ktvb now,tvbnow,bttvb地址：大角嘴博文街11號地下: _& d% i6 g; i. N
查詢：3483 0196( V$ b0 `. v! k
營業時間：11:30am至10:00pm（逢星期日休息）
' D7 M/ U: ^% F. B, qwww2.tvboxnow.com交通：港鐵奧運站B出口公仔箱論壇8 I7 c1 e6 c1 s9 C* O
平均消費：約$45/位. s U6 N/ A7 z% I. n
Info 傷心鵝掌門麻辣火鍋tvb now,tvbnow,bttvb. g& N& Z; \# ^! ~2 }( L" e6 e
地址：大角嘴棕樹街榮富苑
8 Y. s2 N# O& I: m! i營業時間：5:30pm至3:30am4 @6 V. j% d; f# P/ J) D* t
交通：港鐵旺角站C3出口公仔箱論壇! W6 d0 U5 G- Q6 U$ }4 C$ z* H
平均消費︰約$170/位
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4 F1 q+ t$ B* z6 L* owww2.tvboxnow.com■辣椒等火鍋配料須先炒至乾身才放湯，炒時麻辣香氣飄滿一室。公仔箱論壇6 `! A& `- M% g6 F- }
牛黃蛋 $38
2 Q: x) P- d0 A, J# a; k即牛睾丸，質感似雞子，但更富鮮味，坊間火鍋店並不常見。tvb now,tvbnow,bttvb& m2 G, n* S+ C& a. ?, y: \# T
鵝掌 $50/兩隻
9 J! y# x3 e7 jtvb now,tvbnow,bttvb波蘭鵝掌肉厚而且膠質豐富，以辣湯灼五分鐘，爽腍惹味。
5 o4 P) [) A! u2 g3 m) c菌花 $30公仔箱論壇. U7 P* G! m# D& t& T* e
其實是火雞腎，熟後嚼勁十足。
6 l) U8 y- Z. s5 U/ h鵝掌麻辣鍋底 $118（包鵝掌四隻）
7 l2 v: ]: F, @3 c( X* ], i# `tvb now,tvbnow,bttvb湯底鮮香麻辣，中央是濃甜的豬骨湯，灼鵝掌同樣一流。www2.tvboxnow.com) d3 G, `% b* z5 ]
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■麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋等，是重慶火鍋必備調味料。! M) @( d% ^1 j0 q+ L
三杯雞 $58TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T/ K, F5 {) X! t% F" V! g
小店最新出品，用台灣醬油膏、麻油調味，油香撲鼻。www2.tvboxnow.com2 i) M$ L. r$ x+ D
三相逢 $38
% H& O' j" d, n0 k1 G& _公仔箱論壇可嘗到炸墨丸、鹽酥雞粒、椒鹽豆腐，鬆脆惹味，各有口感。公仔箱論壇, Z0 F4 j6 L9 r1 q" ` R. Z" K
紅燒牛肉麵 $30
5 ]0 G3 J0 f3 V2 d& G公仔箱論壇湯底陣陣藥材香，牛?亦軟腍入味。
% G, e% ~' s) c5 n- M! P6 N P: Atvb now,tvbnow,bttvb總匯三文治 $14
9 R3 b5 C/ v$ N有肉鬆、雞蛋、煙肉等豐富餡料，精髓卻是美乃滋醬，令三文治帶甜香。公仔箱論壇0 `$ V" [, b1 Z3 X3 w
$ |, y4 `7 \+ w6 p3 O3 b4 x4 P5 i( Y■老闆雷太太親自到台灣取經開食店，並預告將陸續加入更多新菜式，讓客人有更多選擇。tvb now,tvbnow,bttvb L. G7 `, D; V q* I& s' x
, a! Z Y. b. f9 w( W0 n9 s4 kwww2.tvboxnow.com■櫻花蝦、美乃滋、豆瓣醬等調味配料，均是台灣貨。
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發表於 2010-10-9 06:36 AM
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發表於 2010-10-11 06:41 PM
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