大角嘴是打邊爐和吃豬骨煲的勝地外，想吃特色地方菜，這區也有不少好選擇，例如有老闆專程到台灣學藝的台菜小店，如果堅持要打邊爐，也有具重慶風味的鵝掌火鍋可供品嘗。
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8 z0 \2 ^4 L* f; Iwww2.tvboxnow.com地道台灣食材
3 Y' V) e' s2 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每趟到台灣旅行，四天三夜的膳食，一定離不開鬆脆鹽酥雞、台式三文治、香濃牛肉麵和大雞扒，真叫人懷念！每次想重溫當地風味美食，總要到阿嬤廚房一趟。「廚房」主理人雷太太本身是台灣人，媽媽從前在台灣開街坊麵店，妹妹現於當地經營三文治早餐店，身邊人皆從事飲食業，自己又希望在退休後展開生活新一頁，於是興起了開台灣麵食、小吃店的念頭。為了突圍，雷太太回家鄉跟媽媽和妹妹學師半年，務求煮出最地道的台灣滋味。學成歸來，店中的肉臊、牛肉麵湯底便是最有力的畢業證書。店子每朝熬製牛味十足的湯底，其配方來自畢老太，內有牛骨、藥材、豆瓣醬、胡椒等，入口微辣鮮香，是本地少有的古早味。
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有秘方還是不夠的，採用台灣食材口味更地道。雷太太特意請台灣親戚將食材寄來香港作烹調之用，店中吃牛肉麵必備的鹹酸菜、常用調味料豆瓣醬、炒米粉用的櫻花蝦、小吃花枝丸等均來自台灣。台式三文治亦內有乾坤，依足當地製法選用吞拿魚、肉鬆、煎蛋、煙肉作餡料外，加入台版沙律醬美乃滋才為之正宗。此醬質感滑溜，甜滋滋的，沒有它豈算是台式三文治。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o/ A9 R2 a1 j0 X# ]+ H0 V8 N- Z
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麻辣風味香料
5 @* c' G3 m" Ztvb now,tvbnow,bttvb這家火鍋店是「傷心酸辣粉」的姊妹店，未入店先用「辣到流眼淚」、「麻到無感覺」、「香到流口水」等句語在門口迎賓，一鍋有齊麻、辣、香，嗜辣的客人看見，一定未吃先興奮，亦讓不嗜辣的客人有心理準備。此店供應重慶式麻辣火鍋，所以麻香較辣味突出，湯鍋一上桌，陣陣辣味從血紅色的湯底傳出，同時夾雜濃濃的花椒鮮香。如此惹味，必須歸功於重慶運來的辣椒和香料，包括花椒、指天椒、豆瓣醬等，師傅每星期至少一天把它們炒成湯料，待有「柯打」時才注入上湯變身麻辣湯底，辣度分大、中、小三級，但保證同樣可以享受到麻、辣、香。
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配料選擇多，招牌之選是波蘭鵝掌，這亦是店名傷心鵝掌門的由來。鵝掌厚肉爽脆，膠質豐富而且吸收力強，先用滷水醃過，燜約兩小時至入味，吃時放進湯內再灼五分鐘即可品嘗，鵝掌盡吸麻辣湯汁，口感一流又刺激，果然是王牌。蘸火鍋料的調味醬也不馬虎，依足重慶的配搭，必備麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋，拌勻即可，簡單但味道富層次，蘸牛睾丸、黃喉、鮮鵝腸亦不俗。www2.tvboxnow.com" v- R# m( Q$ O. j: t; ~' O; D3 ~
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Info 阿嬤廚房TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x: ^) f6 \& }% @7 I5 W. [3 h, m
地址：大角嘴博文街11號地下www2.tvboxnow.com, S% b: h% ^4 c) _% R. w
查詢：3483 0196( [- I6 B" S( G0 \* }4 A
營業時間：11:30am至10:00pm（逢星期日休息）tvb now,tvbnow,bttvb, R1 b! O5 ~$ {4 e4 y3 }
交通：港鐵奧運站B出口+ Y: y3 A6 V" | \2 w L! w% t8 [
平均消費：約$45/位
: u; i# T: }" h6 X公仔箱論壇Info 傷心鵝掌門麻辣火鍋
, k6 c) o0 q8 f9 [www2.tvboxnow.com地址：大角嘴棕樹街榮富苑+ H+ p! [) O+ C& {+ s
營業時間：5:30pm至3:30am
# [1 i: `9 [2 I5 ~5 v交通：港鐵旺角站C3出口www2.tvboxnow.com) W3 _# w+ W, P1 l4 ~" i
平均消費︰約$170/位 Y8 g" O: \9 A9 ?
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■辣椒等火鍋配料須先炒至乾身才放湯，炒時麻辣香氣飄滿一室。
% i+ |0 g" [ I2 W9 U& qwww2.tvboxnow.com牛黃蛋 $38tvb now,tvbnow,bttvb$ ]2 K2 p$ j+ E2 ]& z
即牛睾丸，質感似雞子，但更富鮮味，坊間火鍋店並不常見。
) R' m" o5 b! e) O5 x/ t" m0 C) y9 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鵝掌 $50/兩隻tvb now,tvbnow,bttvb- `0 C3 Y1 T# W$ H$ r5 K
波蘭鵝掌肉厚而且膠質豐富，以辣湯灼五分鐘，爽腍惹味。公仔箱論壇 d# F% x6 \% v7 a
菌花 $30公仔箱論壇0 `6 p3 S' h. J4 |: D7 e
其實是火雞腎，熟後嚼勁十足。, e. Q* y* v$ d+ |/ ^8 g5 C, O
鵝掌麻辣鍋底 $118（包鵝掌四隻）
. t& c' w9 U3 ywww2.tvboxnow.com湯底鮮香麻辣，中央是濃甜的豬骨湯，灼鵝掌同樣一流。
$ V/ O7 ?8 n1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N4 Y& O5 z, x" R
■麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋等，是重慶火鍋必備調味料。公仔箱論壇, N) C }8 e$ n8 Y
三杯雞 $589 K& }1 ]- ]2 G# Y1 O8 [
小店最新出品，用台灣醬油膏、麻油調味，油香撲鼻。
; c& n5 m" O4 Q+ ?. b7 Q0 Z/ B公仔箱論壇三相逢 $38tvb now,tvbnow,bttvb, c& {% [( ^# h4 V
可嘗到炸墨丸、鹽酥雞粒、椒鹽豆腐，鬆脆惹味，各有口感。tvb now,tvbnow,bttvb8 e0 `( N! `, ~/ x7 R6 H' y
紅燒牛肉麵 $30www2.tvboxnow.com' k6 K m3 a+ f/ E
湯底陣陣藥材香，牛?亦軟腍入味。
. L/ \) |* j2 M1 ~3 \% f5 k總匯三文治 $14
@* V9 x0 E" d# K7 ]$ Y, `www2.tvboxnow.com有肉鬆、雞蛋、煙肉等豐富餡料，精髓卻是美乃滋醬，令三文治帶甜香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?8 D2 b0 C9 _3 e9 B/ v( o
% d J+ l4 U( }+ `4 x% i: {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■老闆雷太太親自到台灣取經開食店，並預告將陸續加入更多新菜式，讓客人有更多選擇。公仔箱論壇$ Z7 O+ J: [) y# g
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■櫻花蝦、美乃滋、豆瓣醬等調味配料，均是台灣貨。2 A. @' L$ ~* ?4 J- d: Q8 y: o
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發表於 2010-10-9 06:36 AM
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發表於 2010-10-11 06:41 PM
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