味覺是有記憶的，異鄉人總常惦記起家鄉菜式。擁有二十多年歷史的雪園飯店是不少名人的飯堂，其招牌菜火朣翅最為人津津樂道。飯店去年結業令不少食客欷歔不已，惟世事無絕對，飯店的班底決捲土重來，以小雪園為名，精製經典菜式，與新知舊雨再續食緣。
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' N& Q/ r$ ^: n# Z/ C; G2 V j! w# I公仔箱論壇回味傳統菜式5 C( i% D! L- ], ^) U9 `2 u
小雪園昔日是名人飯堂，重開後改走親民路綫，價格便宜約兩至三成。飯店的傳統上海菜最叫人回味，紅燒元蹄、蒸鰣魚、樟茶鴨、生煎包、小籠包及上海擔擔麵等多款經典雪園名菜均見於餐牌，且保留傳統烹調方法，捧場客大可放心。差不多每枱必點的生煎包是美食家唯靈的最愛，店子堅持選用新鮮豬肉，並即叫即包即煎，包底微焦，肉味鮮甜且肉汁濃郁。www2.tvboxnow.com0 F8 z/ ^& U* k7 c) r7 p9 r1 T
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除招牌菜之外，新添多道驚喜的四川菜式。其中最教人引頸以待是馳名的口水雞，這原是雪園餐牌外的隱世美食，這次載譽而歸，正式加入菜牌。嫩滑的三黃雞浸於芫荽、蒜頭和金蒜等秘製辣汁中，既香辣亦帶濃厚麻香。說到獨門菜式，首推由第二代掌舵人蔣生和一班老臣子獨創的孜然雞塊，孜然本是新疆及四川一帶最常用的香料，能減去肉類的油膩，常見於羊肉及牛肉串，配搭嫩滑雞髀肉火辣香口。
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Info 小雪園5 K- j" m1 J7 L4 o
地址：長沙灣青山道天悅廣場地下tvb now,tvbnow,bttvb% {0 Y, u$ ~5 o
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廣東名菜真髓公仔箱論壇* t8 E. ^- \0 ?# d' v& q
能保留地方菜精髓，且選材得宜，始能盡得真味。唐閣一直堅持保存正宗廣東菜真髓，最近總廚特別從其入廚私手冊選取多款矜貴食材入饌，新添多道精緻廣東菜式，並組成只此一家的豪華饗宴，定價每位三千二百元（兩位起），滿足喜歡品嘗正宗廣東菜的老饕。粵菜精工細作，菜式不乏珍饈佳餚，故饗宴的選材亦甚講究，嚴選頂級海虎翅及官燕入饌，此盛筵包括矜貴的蠔王遼參廿四頭吉品鮑、雲腿菜膽燉海虎翅、薑葱花膠燜生麵及萬壽果杏汁燉官燕等，全部由酒店中菜部行政總廚主理，食材與質素自有保證。不時不食，以時令食材製作的鮮蟹鉗竹笙蘆筍卷，清新可口，搭配多道香濃的矜貴菜式正好起中和作用。tvb now,tvbnow,bttvb2 n7 y. B# ?, F
: O: z+ j/ P' E& G; ~6 U, r4 lwww2.tvboxnow.comInfo 唐閣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D# E: W* m; O( d' G8 q, Y
地址：尖沙嘴北京道香港朗廷酒店1樓公仔箱論壇9 l' C' T0 n3 ]5 j
5 `3 g( L2 E- f, T# x公仔箱論壇揚州排骨擔擔麵 $45tvb now,tvbnow,bttvb2 M5 F" R* e3 M
每日熬製的雞湯加入秘製醬料，特製麵條軟硬度適中，極富彈性。tvb now,tvbnow,bttvb- h- D+ d* b/ D3 u6 H: w
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紅燒獅子頭 $52
0 X9 i4 l2 S% k1 j H' s, rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肉鬆軟可口，以芡汁佐飯一流。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u; X) x( _/ k: u+ G$ [2 P
7 c$ p+ M' {. @8 ^& W生煎包 $24/四隻
5 |% a% |* S/ e, K2 U/ m+ |www2.tvboxnow.com食家唯靈最愛的生煎包，外層焦脆，肉嫩多汁。$ O8 n6 S) J' ~+ c6 q6 f' h
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孜然雞塊 $48
/ P9 M% D9 y! i( [/ g7 l2 f8 q' ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店家獨創菜式，由第二代掌舵人與老臣子集思廣益研製，孜然香濃且雞肉嫩滑。0 N/ C# X8 }( b/ v! ?& m
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龍馬顯精神 （套餐菜式）
6 N/ W8 a) c6 m7 @2 n香濃的龍蝦配搭爽脆的馬蹄，清新可口。
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9 H n3 Q. U* K% }9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔王遼參扣廿四頭吉品鮑 （套餐菜式）
% C$ A" O4 p' [' j- xwww2.tvboxnow.com嚴選廿四頭吉品鮑，鮑魚鮮味突出，配搭爽滑的遼參，芡汁層次更豐富。
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2 r" v# P6 E8 P1 q. C7 ?: |雲腿菜膽燉海虎翅 （套餐菜式）www2.tvboxnow.com# Z. ?3 [4 k1 q3 ]* m' ^
翅針粗壯的海虎翅分量十足，定能滿足老饕。
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; e! A9 N# F- C( Wtvb now,tvbnow,bttvb口水雞 $58
5 G9 J" e4 c: m$ y Qwww2.tvboxnow.com秘製的醬汁微辛帶辣，麻香滿載，可作醒胃前菜。tvb now,tvbnow,bttvb, l8 Y) U1 R6 ?/ ?- W
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松子鮮魚米（跟叉子燒餅） $68tvb now,tvbnow,bttvb7 t6 P4 d5 s1 c$ {+ M, V+ z6 K1 }
以青衣柳造成魚米，既爽口又保留鮮味，和薄脆的叉子燒餅甚合拍。
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8 F+ v, o$ J, L; Q+ c1 k& f公仔箱論壇上海小籠包 $24/四隻www2.tvboxnow.com' N7 b4 j+ x- h5 |) N
新舊食客都愛點選，皮薄肉汁多，吃時小心燙口。公仔箱論壇9 Z5 T7 [7 V1 V# L% Q
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發表於 2010-10-12 07:32 AM
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