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大蝦 4隻、鹽/黑椒各少許、番荽（切碎） 1/2茶匙、麪粉 1/2杯、蛋漿 2隻、幼麪包糠 200克番紅花腐乳醬：番紅花 1小撮（約 0.2克）、熱水/蒜茸各 1茶匙、腐乳 4磚、檸檬汁/砂糖各 1/2茶匙) X, ], ?+ a: E& H5 x/ A, k
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, c8 ?6 S: l K, H1 ~" `* u; J1 L做法
9 d/ e3 f: S7 t: z1.大蝦去頭、剪腳、去殼留尾最後一截。
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. L1 O* o* t% d- ~' b2.蝦加入鹽、黑椒和番荽碎拌勻。
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) f( m- o% `+ P2 ~9 stvb now,tvbnow,bttvb3.將蝦撲上麪粉，蘸蛋漿，再沾上麪包糠。公仔箱論壇- ]" j3 i3 i/ |7 Y
, M9 ^! {* ^. y. ?" q4.燒熱油至約 180℃，放入大蝦炸至金黃色，撈起後以廚紙吸油。5 n+ B, T- m( W2 l3 A6 W
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5.番紅花用熱水浸 3分鐘後，加入腐乳、檸檬汁、砂糖和蒜茸拌成醬，放入杯內，伴以大蝦同吃。
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9 p- k- U% T. B0 Z公仔箱論壇士用粗粒麪包糠炸起來較鬆脆，幼粒的口感較幼細，可蘸兩次蛋漿及麪包糠來增加鬆脆度。( M/ x% ~/ l$ l1 _! S! V3 @* k
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發表於 2011-2-28 05:09 AM
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