[中式食譜] 百里鮮香魚羮

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材料公仔箱論壇% W- V- |2 Q5 q
桂魚肉（切丁） 4両、蛋白 1隻、鹽/糖/胡椒粉各少許、花雕酒 1茶匙、冬笋粒/雪菜（已浸水）/雜菌各 1湯匙、生粉水 2湯匙、雞湯 800毫升
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醃料公仔箱論壇, u0 G# c4 @  v/ k
蛋白 1茶匙、鹽少許
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做法/ u  L& p: x, i- a7 o6 ~* K2 r
1.桂魚丁加入蛋白和鹽略醃 2分鐘，放入約 160℃油中拉油，撈起後放滾水中汆燙，去除多餘油份。
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3 Y* p6 S, }6 y7 T- ^2.雪菜、雜菌和冬笋粒汆水備用。公仔箱論壇9 y- }5 l/ c6 [" m

' v; z) m6 V6 |' Y) u3 L公仔箱論壇3.雞湯煮滾，加入桂魚、雪菜、雜菌和冬笋粒，再下花雕酒、鹽、胡椒粉、糖、生粉水埋芡。公仔箱論壇  f& F; H$ n" V; Z# \8 v
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4.臨熄火前慢慢倒入蛋白推開成湯羮即可。 公仔箱論壇: l8 f; m+ z0 Y* D4 \8 z
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/ n0 D) {7 a3 y! X3 L% ~7 {' S& Y貼士
8 \7 w+ Y  N- K6 kwww2.tvboxnow.com桂魚先拉油再汆水，可以保持魚肉嫩滑又不會過油膩。