材料 8 G( N& r$ i* Z" T. Y( g6 q
連骨牛肋肉 1.8公斤、八角 3粒、花椒 8粒、葱 2條、薑 2片、香葉 3片、木瓜 1個、乾葱/蒜頭各 2粒（切碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }0 m+ u+ q1 f! C; l' b4 |
8 ?% ]7 r/ b( X6 f調味料
r. G" @, S, U2 b+ g, _* U公仔箱論壇蠔油 3湯匙、雞粉 1/2茶匙、冰糖 75克、柱侯醬/紹興酒各 2湯匙、生粉水少許
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0 N6 Z+ n* u) S+ _5 w; f+ _ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二湯材料
# q4 P9 i8 M' U6 v7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮雞 1 1/2公斤、豬肉 3公斤、金華火腿/薑各 500克、白胡椒 8粒、紅棗 4粒、陳皮 1片、水適量tvb now,tvbnow,bttvb, ^% E) C2 l, z! Z2 P; ^
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' @/ C; v% }( z% W) Z5 X做法
4 H0 o: V" `# G7 jwww2.tvboxnow.com1.將二湯材料放入高身煲中，注入水，水要浸過材料面並高一倍。
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2.開大火煲滾後，收中細火熬最少 4小時至湯汁剛浸過面，這時隔渣倒出來的是上湯。公仔箱論壇* _2 W/ o8 X$ f+ {3 q+ G( n" s7 p
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3.將湯渣加水至浸過材料面兼高一倍，滾後再以中細火熬 4小時至湯汁剛浸過面，隔渣便成二湯。
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) }& u4 X1 g4 @0 K公仔箱論壇4.將木瓜切半去籽，半份連皮切片；其餘的挖小球狀備用。) j" {% |. {6 ^" b6 F: i/ `, U
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5.開大火燒熱鑊下油，爆香乾葱、蒜頭、薑片、柱侯醬、灒酒，放入連骨牛肋肉，注入二湯至浸過肉面，下蠔油、雞粉煮勻。
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. l i/ T# K1 L3 \0 s6.加入木瓜片、八角、花椒、葱、香葉、冰糖，冚蓋以細火燜 2 1/2小時。
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7.取出牛肋肉起骨切方粒上碟，伴以木瓜小球。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c$ r. c% A+ p1 r5 k' d# H
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8.燜汁以生粉水埋芡，淋上面即成。
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沒有二湯也可用水代替。
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發表於 2011-2-25 05:28 AM
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