配料:
9 ^6 U* Z# x8 j; v2 P, i% v, {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:鲮鱼肉4两,芫荽碎1棵量,葱1条,金华火腿2片,虾米1汤匙,白萝卜1个
2 t. ?* f, u) Z7 Y% k' g5 L+ s6 `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。腌料:盐 1/2茶匙,水6汤匙,胡椒粉及麻油少许,生粉1 1/2汤匙。
1 E8 U9 j: Q. N5 J& a芡汁料;水(及蒸萝卜汁)3/4杯,盐1/4茶匙,糖1/2茶匙,生抽2茶匙,麻油少许,生粉3/4汤匙。 tvb now,tvbnow,bttvb# R: R; s) j+ c+ Q' ?+ C$ `3 @
操作: " \8 t! G* ]3 t0 j
1、鲮鱼肉切片剁茸,拌入腌料和芫荽碎,搅挞成鱼胶。 % U* n2 |" a4 M- k5 y8 @
2、葱,金华火腿切粒,虾米浸透。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F3 a$ I7 S; [! Q, u* x! f
3、白萝卜去皮,横切成厚片,刮去中央部分成圆圈状,把内圈涂上薄薄生粉,酿入鱼胶,排放碟内,隔水蒸8至10分钟,滤出汁水留用。 ' o: d3 K% F" J \* b# g9 K" k# a
4、烧热1汤匙油爆香葱粒,金华腿及虾米,倒下芡汁煮滚,淋于萝卜上即成。 tvb now,tvbnow,bttvb2 k2 i, Y6 u _/ x& k
心得:
w. G/ u! X1 ]0 I1 V, @: ?搅鱼肉时加入少许水分,向同一方向用力搅至鱼肉有黏性,再拍挞数次即成鱼胶 |