自設炭爐Dry-age櫃
) Z. G' x. t; A g3 q$ J3 ]新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。
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7 y! l/ f$ z6 {% G |) p看來市道真的不錯，這一陣子，不論Soho還是蘭桂坊，久不久便有新店登場，而且間間巨型間間落本。剛開業的Shore，佔地足有一萬平方呎，有寬敞空間大玩海洋陸地主題，有充足地方自行為牛肉進行Dry-aging熟成，有足夠位置設置領有牌照的炭爐，味道和空間，有時也會成正比。
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Shore分為上下兩層，下層是以海洋（Offshore）為主題的酒吧，藍色地氈加上如珊瑚礁及岩層的牆身，還設有露天大平台；上層呢？以陸地（Onshore）為主題的Fine dining，木牆身配柔和燈光，情調不錯。www2.tvboxnow.com% ^% J* e& k6 h& G/ C% ]. q8 V
: A# V! F3 n5 l# @/ \0 S! C2 P公仔箱論壇Meat Bible圖文並茂論環境講裝潢，地方贏了，但食物質素如何？餐牌貴精不貴多，就得一頁紙，但餐廳別出心裁編製一本比餐牌還厚的Meat Bible，哪裏是Rib，哪一部分是Club steak，什麼是Short loin和Flat-iron，圖文並茂，一目了然，不論牛癡還是牛盲都看得津津有味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b* [4 \+ P/ V4 c, a
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記者八料八到入開放式廚房，店內設一列Dry-age櫃，來自蘇格蘭、澳洲、美國共八款不同的牛肉，宰好後便安排放進這攝氏零度的櫃中進行Dry-aging熟成。為什麼要「自行」Dry-aging？大廚Jason Black有明確的答案﹕「因為大部分入口肉類，其實只會經過約7天的熟成期，並未足夠令肉質達至充足的鬆軟度，因此我們自設Dry-age櫃。」
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( C# |) c; m/ W5 _( Xtvb now,tvbnow,bttvbDry-age之外，烹調處理也得講究，廚房內竟然有領正牌照的炭爐，店內所有Charcoal Grilled牛肉，貨真價實以「炭燒」方式炮製，炭香肉香四射，身在海洋還是陸地？都懶得理會了。
5 ~: o8 [' V% N/ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com( b6 e5 T' x% K1 D# v+ x
■Shore公仔箱論壇4 Z4 T2 w& J! L% d) l- J8 Q
地址﹕中環皇后大道中L Place三樓及四樓
% [" L3 m# f( ]) w營業時間﹕Onshore主要用膳區/ r7 |* A) p4 A# b% V* b
周六及周日﹕上午11:30至下午4:30（早午餐）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a0 G9 {, \7 w: z
周一至周五﹕上午11:30至下午3:00（午餐）
6 ^$ P6 ^; G) |+ y2 Q* _www2.tvboxnow.com每日﹕下午5:30至晚上11:00（晚餐）$ t5 x* H7 o6 ^# s, n- y5 e- [
Offshore室內酒吧及戶外露天酒廊7 D. q* g( T. a$ C
周日至周四﹕上午11:30至凌晨2:00
, x$ g' n$ F/ S$ |+ c/ x" z/ C公仔箱論壇周五及周六﹕上午11:30至深夜（營業時間適用於戶外平台；室內酒吧則於下午4:00開始營業）www2.tvboxnow.com. ]2 Y7 U: R, _& [" f
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■食得醒
. Y2 p$ w C* N( }7 V招牌菜﹕各種炭燒Dry-aged牛肉
y* |8 e t8 ^! rwww2.tvboxnow.com至抵食﹕Steak Tartare $118
& |, b2 G w8 z. H$ u' {% JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人均消費﹕午市$250，晚市$500& X e/ t7 E* q k& c! [
泊車﹕中環中心停車場 $22/小時
: P3 f t7 [8 N付款方式﹕現金、信用卡
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■小貼士
% n8 L- q( _: r& S5 q6 H" U公仔箱論壇‧全店免收加一公仔箱論壇8 E/ e3 S+ b1 ?
‧各種肉類按重量收費，宜先向店員查詢公仔箱論壇* k- h# Z* T6 F' d; @' c3 @
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發表於 2010-9-28 07:28 AM
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發表於 2010-9-28 02:31 PM
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