自設炭爐Dry-age櫃
6 P- g$ e3 T+ q# U# B公仔箱論壇新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^& O1 G8 `( o B' j9 Q; z! S
+ |6 G8 D) I6 T9 G/ r! I3 J* B看來市道真的不錯，這一陣子，不論Soho還是蘭桂坊，久不久便有新店登場，而且間間巨型間間落本。剛開業的Shore，佔地足有一萬平方呎，有寬敞空間大玩海洋陸地主題，有充足地方自行為牛肉進行Dry-aging熟成，有足夠位置設置領有牌照的炭爐，味道和空間，有時也會成正比。
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Shore分為上下兩層，下層是以海洋（Offshore）為主題的酒吧，藍色地氈加上如珊瑚礁及岩層的牆身，還設有露天大平台；上層呢？以陸地（Onshore）為主題的Fine dining，木牆身配柔和燈光，情調不錯。
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Meat Bible圖文並茂論環境講裝潢，地方贏了，但食物質素如何？餐牌貴精不貴多，就得一頁紙，但餐廳別出心裁編製一本比餐牌還厚的Meat Bible，哪裏是Rib，哪一部分是Club steak，什麼是Short loin和Flat-iron，圖文並茂，一目了然，不論牛癡還是牛盲都看得津津有味。+ y5 Z+ x7 q2 w2 f+ E6 b
7 }" l O7 U9 ]# w! i! v' |. jtvb now,tvbnow,bttvb記者八料八到入開放式廚房，店內設一列Dry-age櫃，來自蘇格蘭、澳洲、美國共八款不同的牛肉，宰好後便安排放進這攝氏零度的櫃中進行Dry-aging熟成。為什麼要「自行」Dry-aging？大廚Jason Black有明確的答案﹕「因為大部分入口肉類，其實只會經過約7天的熟成期，並未足夠令肉質達至充足的鬆軟度，因此我們自設Dry-age櫃。」
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Dry-age之外，烹調處理也得講究，廚房內竟然有領正牌照的炭爐，店內所有Charcoal Grilled牛肉，貨真價實以「炭燒」方式炮製，炭香肉香四射，身在海洋還是陸地？都懶得理會了。
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地址﹕中環皇后大道中L Place三樓及四樓, k! S8 k% j4 r
營業時間﹕Onshore主要用膳區
# _& n3 U( b3 o2 c5 g2 v公仔箱論壇周六及周日﹕上午11:30至下午4:30（早午餐）, f5 _1 V9 g' t% ]& Y7 f
周一至周五﹕上午11:30至下午3:00（午餐）
: E: z9 C: B, ~& k6 q7 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每日﹕下午5:30至晚上11:00（晚餐）
" }# Z! f- B2 J6 mtvb now,tvbnow,bttvbOffshore室內酒吧及戶外露天酒廊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]0 g+ s- i4 y! L* X
周日至周四﹕上午11:30至凌晨2:00公仔箱論壇2 u5 h8 b: z+ X7 W( s5 T+ W
周五及周六﹕上午11:30至深夜（營業時間適用於戶外平台；室內酒吧則於下午4:00開始營業）0 p1 X$ u( l4 P) H0 v( A
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■食得醒公仔箱論壇/ i0 Y* ~% ?6 Q8 p+ N6 \- W
招牌菜﹕各種炭燒Dry-aged牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T& L4 O4 V5 f/ |, {
至抵食﹕Steak Tartare $118tvb now,tvbnow,bttvb3 {3 O Q0 x9 _% A+ N
人均消費﹕午市$250，晚市$500
{0 g5 T% C) Rtvb now,tvbnow,bttvb泊車﹕中環中心停車場 $22/小時TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A; M. h! K) `
付款方式﹕現金、信用卡
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■小貼士
2 ^- w4 Z- h O# m$ K, @‧全店免收加一
* d* m7 x# @) c0 g‧各種肉類按重量收費，宜先向店員查詢
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發表於 2010-9-28 07:28 AM
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發表於 2010-9-28 02:31 PM
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