材料
5 m2 d3 ?# v& O8 E1 x+ W春雞 450克、日本巨峰提子乾 8粒、土耳其無花果乾 2粒、石垣鹽/蒜汁各 2茶匙、黑胡椒少許、些厘酒（ Sherry）/番荽碎/乾葱碎各 1湯匙、洋葱（切碎） 1/3個、百里香 5支、油 3湯匙、粗鹽（洗雞用）適量
' R; c2 f$ U" |& q
8 t6 K3 z' Q) m1 y公仔箱論壇
1 Q- I* Q2 ?2 c) X做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X: O5 ]6 K1 m% c% K, {# @. t9 | n
1.春雞內外以粗鹽輕擦，用水洗走鹽，抹乾。以石垣鹽、蒜汁、黑胡椒和 2湯匙油抹雞身，包上保鮮紙，醃 3小時備用。& o3 e. d! V, u' f) L5 b8 y1 R
tvb now,tvbnow,bttvb* \( }/ E l# E' z1 q% K
2.無花果乾及提子乾分別切半。下油以大火爆洋葱粒，灒些厘酒，加入無花果乾和提子乾炒香。
2 h/ Y5 d6 H5 R5 e4 k' L公仔箱論壇1 L: Q" c7 ~3 e; m4 B" v0 V
3.將炒香的材料塞入雞內，用牙籤封口。燒熱鑊下油，用大火將春雞表面煎約 2分鐘至帶少許金黃色。
$ v8 T$ I; \& q, Z8 w/ ` r% M; A4 S2 l! Z3 j
4.焗盤上加 1湯匙油和百里香，放入 100℃焗爐中預熱 15分鐘，取出，放入雞，以預熱至 100℃焗爐，焗 30分鐘，再調高至 150℃焗 10分鐘。6 r' x) Z* _* f1 X; f9 c8 c. q
tvb now,tvbnow,bttvb: K: q+ ?7 p6 v& J
5.倒出焗雞的油，取出春雞釀餡。用焗雞的油以大火爆香乾葱碎，下釀餡和番荽碎同炒 1分鐘，即可上碟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p% `( ?- R$ O/ J
公仔箱論壇+ A4 ]/ o' {4 _: H3 R' V5 @
" s( O; D( o+ Y) B. q
貼士+ w* |, b0 z% A M0 y0 R
春雞先用粗鹽擦身，可令表面的細絨毛更現形。如果太多的話可以小鉗拔掉再冲水。" ?7 R/ [+ q# a3 n- }$ ?
|
發表於 2011-2-15 05:18 AM
| 