nt1972

VIP

Rank: 19

VIP勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2010-4-15 06:48 AM | 只看該作者

[食肆地點] 三尖八角叉燒味　僭建立體撻

世界很奇怪，好好一個只應份有蛋漿的金黃色蛋撻，現在竟然用肉醬、雞肉、叉燒、牛肉、豚肉作餡。有餡了，應叫撻還是叫批，混在一起了，算不算 Fusion？懶理了，只知道撻面僭建成寸厚，三尖八角又圓又方又有圖案，我想，應該喚作立體撻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U5 [! z- D, z. m) I( D& [. v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b* Y# e1 t/ u/ P. S4 n
曲奇面乘蛋撻餅底8 `4 r" b% q, o5 C, b

■店舖長期人氣高企，大排長龍。
6 s+ {" Y" [- }' _5 j
「蛋撻王」在東港城 Food Point開設副線「 Tart Tart Yummy」，新舖裝潢簡潔，面積約 200呎，推出的 Yummy Tart系列共 8款立體撻，主打年輕人市場。 Yummy Tart口味多元化，甚麼咖喱、黑椒與肉醬，似足平時點菜吃飯的菜式，只是白飯換上面粉餅身罷了。感覺新鮮，不過做撻始終不是真真正正執鑊炒菜，餡料都要經過改良，如煮咖喱，會把辣度調低，在創新中保留一貫的廣東特色元素。除餡料花樣多，外層也引人注目，撻面用打至軟身的麪粉做成，做法似做曲奇餅。撻面僭建至吋多高，各款撻配不上不同的花紋，味道好，賣相亦靚絕。
www2.tvboxnow.com" {% H6 ^. d, B/ w" G0 y
僭建過程

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P' }. r9 ]1 f9 S' k" i
1.工場新鮮製好的牛油餅底運到店舖，師傅把餡料注入撻內。# @; X8 ~6 V/ j0 j% v6 N( N

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }# [! u; y* {; s. z* Z& l
2.是圓是方又或任何形狀，每個立體撻的圖案都由師傅逐個唧上。tvb now,tvbnow,bttvb7 e. E# z& l" n. e# }# j

3.放入焗爐，須定時翻轉焗盤，以確保每個撻受熱均勻。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q9 ?( W( j1 A# D( d' r
4.因應 Yummy Tart的不同口味，撒紅椒粉或糖粉等不同配料。

別以為純粹得個高字，餅底入口鬆化，餡料味道濃郁，成寸高的曲奇表面，牛油香和餡料肉味很夾，兩者合併成絕配。所有餅底、餡料每日由工場新鮮運送，交由餅店自行焗製，撻表面的立體圖案，則由師傅逐個唧上，全人手製作，心機十足。男人老狗大啖可以擺入口，不失粗豪；嘴仔細細女士們要顧儀態，建議一定用匙羮舀來吃，不然一咬，即時遍地餅碎，弄污妝顏。公仔箱論壇& o7 u# _. ~2 ^! g. v

Yummy Tart各$12蜜汁叉燒連叉燒也可作餡，從未想過咬啖蛋撻會吃到叉燒，問你服未？剖半一看，糊成一片的餡料是半肥瘦脢頭肉，切成粒狀，增加口感，配糖粉味道突出。公仔箱論壇! J1 p8 L3 h. W; ~0 ?; f

tvb now,tvbnow,bttvb) s- `! u" q. o% Z" x0 }
www2.tvboxnow.com7 G- i6 G& l( y4 c7 D, N0 E# z1 Q

肉醬海鮮賣相奇特，似有一個二個大小火山，開後肉醬幾乎漏餡，配啖啖鮮味的墨魚仔、龍脷柳等海鮮滋味無窮，是開業以來最受歡迎的人氣撻。www2.tvboxnow.com' s- @0 n% m0 r+ ~. J4 C
www2.tvboxnow.com6 r) L0 p3 ~ d1 z4 U5 x( e

粟米海鮮格仔圖案賣相可愛，靚到不捨得放入口，同樣是海鮮類，這回配上美國入口粟米粒，拌忌廉入口更軟滑，粒狀墨魚仔增添口感。
" D% l- Q! P1 p6 b4 k9 f

7 F7 B3 q& {- C* W, l% Y ]

白汁雞皇白汁雞皇飯就吃得多，白汁雞皇撻就真的未試過，用巴西雞髀肉和火腿粒作餡料，伴香滑忌廉，味道較淡，但啖啖肉，食肉獸一定喜歡。
公仔箱論壇# \# }, M4 T0 N9 f4 j2 v7 `

公仔箱論壇% a. t! L/ R2 ^3 w1 L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c& q( i9 L: Q3 {* I' O

紅咖喱雞同樣用巴西雞髀肉作餡，不過這是辣的，加番茄混泰式辣醬，調成微辣，旋轉形撻面撒上薄薄紅椒粉，離遠已經聞到香辣味。tvb now,tvbnow,bttvb! n2 V; V/ B' O+ a1 ?% g

燒汁豚肉或許真的太立體了，朋友戲稱賣相似米田共，笑完試一啖，是港人酷愛的日式口味，照燒汁配豚肉作餡料，味道不會過鹹，也不覺太飽滯。公仔箱論壇 _; K- a- f! m* u3 q8 ]
8 E8 d& M. d: K2 F: R

www2.tvboxnow.com% g; r+ a( ~& c' N4 L

% E7 L/ j( S2 Q) A9 A
*Yummy Tart只在 Tart Tart Yummy售賣

凍撻當甜品TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @6 ^4 I7 i3 k3 [8 h: j
夏日將至，又是吃甜品好時候，「蛋撻王」同時推出一系列凍撻新口味，分別有士多啤梨、蜜瓜、朱古力、椰汁、芒果、楊枝甘露共 6款。凍撻餅底用秘技特製，餅底在冷凍過程中不會失去鬆脆口感，配用水果汁和果肉製成的果凍，感覺清新，份量小小肯定討女生歡心。凍撻每日由工場新鮮運到，由於雪櫃會抽乾凍撻水份，出現龜裂，所以絕不留夜，入口內軟外脆之餘，牛油餅底亦中和到果凍甜味，吃多幾件也不覺甜膩。7 |' a" ^) G" l7 d" A) I5 ?( L1 \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y/ r3 c" v' K+ N( B& ^! `0 f
凍の Tart各$4士多啤梨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D: N8 I F4 C+ a

士多啤梨打成果汁，混士多啤梨粒，用魚膠凝固注入餅底，味道較甜。 - l# s- I" u1 M' X$ |2 Y

蜜瓜

8 h6 D+ h! e1 P
蜜瓜汁加哈密瓜肉混合，蜜汁清甜，混瓜肉保持硬身。' P' s, s. |# k6 i1 \6 A9 a4 g7 W

朱古力TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A' R2 I# F$ U5 X

公仔箱論壇5 I0 k4 n9 M$ \5 A
港式餅底加英國吉百利朱古力磚作餡，上撒朱古力碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v; N6 `* d: ~# S; v/ E5 D: s
* e2 P3 W8 L% d4 k
楊枝甘露

長期人氣，餡與芒果凍撻相若，不過多了西柚肉。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J$ r0 K" ?$ r% r
椰汁

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w B. ^6 v* ^/ `' @% X, z6 I
用椰香味較重的椰奶作餡，清甜幼滑，是我的至愛。
tvb now,tvbnow,bttvb$ [* k" Z2 x% \
芒果# h( h, G; ^% a+ v! D

餡是菲律賓呂宋芒，攪成茸配芒果肉，甜中帶微酸。

Tart Tart Yummy（(將軍澳重華路東港城)
www2.tvboxnow.com& ~8 z" q5 V) s
可放大的精緻果撻公仔箱論壇4 P* f) }- W& S' o! S5 O

位於灣仔的「 Sift Patisserie」，採用落地大玻璃，店舖用深啡色作主調色，裝潢高雅。每日約有 30款甜品供應，甜品賣相精緻，每日由鴨脷洲工場新鮮製作再運到各舖，產量控制嚴謹，以確保甜品不留夜，保持新鮮。甜品精緻出色，全因店舖主理人 Jennifer曾於紐約著名廚藝學府「 Ice Institute of Culinary Education」學習，對選材、用料甚為講究。而且，各款果撻都可以訂購成蛋糕 Size，送給生日的朋友，必然驚喜萬分。

士多啤梨撻$35

士多啤梨切成條狀，方便女生進食之餘，賣相夠型格。

栗子撻$30

www2.tvboxnow.com! T1 @2 z: b) O O
栗子茸厚厚一層，入口甜而不膩。. m, `, y* I+ w4 A
tvb now,tvbnow,bttvb; B8 ~8 Q+ E) |/ H4 T' f% |- e! l. K
紅莓撻$35 tvb now,tvbnow,bttvb* _6 l' e, s6 @% q: {" p

tvb now,tvbnow,bttvb: l- i- R {, ^! \
超多粒的紅莓鋪滿撻上，賣相精緻，果香濃郁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h5 x! w) q5 U' ^: w
公仔箱論壇. O/ t' p+ {0 r& a
檸檬撻$250 `8 J O7 s# l. T8 H6 N* w

以新鮮檸檬製作，味道清新，酸中帶點甜。

朱古力撻$30

採用法國 Valrhona朱古力製成，朱古力味濃而帶點苦澀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D8 f& s% U; Z' T
2 _; C5 t0 X) \
Sift Patisserie (灣仔皇后大道東)

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[食肆地點] 三尖八角叉燒味 僭建立體撻

[食肆地點] 三尖八角叉燒味　僭建立體撻