蜆肉如何煮才鮮甜、無沙？ tvb now,tvbnow,bttvb& Y1 V% ^! }( g. V8 T
大蜆煮之前清洗兩三次，再用清水浸 20分鐘，讓牠吐沙。
* K& Q y G: g# e" j: T# ?* p1 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹調前，先將蜆汆水，即用滾水拖一拖，可縮短烹調時間，保留鮮味。
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! A: I% V) c- m- D. e& Uwww2.tvboxnow.com材料 www2.tvboxnow.com% o+ Z+ Y1 A! q3 |
蜆︰ 1斤
& R. `- g! |8 y- ^) ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粉絲︰ 1両tvb now,tvbnow,bttvb" X9 o U0 a/ Q( I P5 |# `
大頭菜︰ 3錢
) ~! S9 j; ?: |8 I O8 ]www2.tvboxnow.com辣椒乾︰ 7隻公仔箱論壇* b: v7 x. C0 D& G2 a: j8 A8 `, n/ ?
薑絲︰少許
0 B+ H# ^: F( U0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳皮︰半塊，切絲
' ^2 [* W5 @% L1 K" C" c, C, x3 ytvb now,tvbnow,bttvb葱︰ 10小段 tvb now,tvbnow,bttvb: _- n7 e7 T2 }
( B" V; b- R4 r+ x調味料上湯︰ 3勺tvb now,tvbnow,bttvb6 n6 Q' S- r1 @0 G ]. J8 x- |. P
鹽︰ 1/2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U! Y7 \7 D* ]6 e D+ j
糖︰ 1/2湯匙
- B& `: b$ @, j+ b' j% U- B公仔箱論壇紹興酒︰ 3湯匙
6 g0 C2 K7 [! v2 G% Ktvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉︰隨意
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1.蜆殼關閉的即屬新鮮。如果開殼冒泡、噴水更是生猛。
% H* r+ b2 j. }) q! M0 D, u2 b5 jwww2.tvboxnow.com2.汆水時，蜆殼微張便即撈起，以免鮮味隨肉汁流失。
4 U9 K5 _- R! j6 r% y) Mtvb now,tvbnow,bttvb3.先將鹽炸香，能令油鹽水浸蜆更香濃。 tvb now,tvbnow,bttvb' D( x( A) X a1 Y
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做法
! V! ~3 b( t; n1.大蜆浸水、洗淨。粉絲浸軟、汆水，備用。' \# B* d! j7 y( P* S4 l
2.燒一鍋滾水，放入大蜆，見蜆殼微張即可撈起、瀝乾。
% U" T d0 a. J+ ?公仔箱論壇3.將鑊洗淨、抹乾、燒熱。下 1/2勺油，下鹽炸香。
' }- Z6 y8 w3 v* ^" Etvb now,tvbnow,bttvb4.然後放辣椒乾、陳皮、大頭菜和薑絲。灒酒、倒入上湯、下胡椒粉。' _7 C" N: H- @& ] `2 r
5.將蜆回鑊，下糖煮三四分鐘。最後，下粉絲和葱略煮即成。tvb now,tvbnow,bttvb8 `; |3 e6 R; w/ d' ~9 [& R
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發表於 2010-12-22 05:36 PM
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