材料
! m# o Q5 K" m% e+ S1 Y去骨元蹄 900克、小棠菜 300克（開邊）、雞湯 250毫升、水 1,250毫升
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生抽 4湯匙、老抽 5湯匙、冰糖 110克、啤酒（ 330毫升） 1罐、鹽 2茶匙、花椒 1/2茶匙、八角 2粒、薑/葱各 70克、紹酒 50毫升、生粉水適量www2.tvboxnow.com y8 d( g ?7 V0 h! Y
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" j( W9 P9 W1 ]# f& T# ^8 W3 c7 g做法
: j1 S! M z3 ?/ o/ f7 y K公仔箱論壇1.將薑略拍，放入滾水中，下葱、紹酒，放入元蹄汆水，撈出攤凉，然後塗上少許老抽上色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y+ D+ [! y1 R: i8 y
( O( Y3 F" O$ uwww2.tvboxnow.com2.燒熱油至 140℃，下元蹄炸至金黃，取出瀝油。- H3 O, f4 p1 k D$ \) f) s6 ~" s
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3.開大火，將 1公升水、啤酒、冰糖、八角、花椒、餘下的老抽、生抽倒入煲，放入元蹄，下鹽，蓋上蓋，滾起後收細火燜 2-3小時至腍身。
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4.將雞湯加入 250毫升水，以大火煮滾，下小棠菜灼熟，撈出上碟，圍邊，放上燜好的元蹄。www2.tvboxnow.com3 o& _0 _4 ~* J$ b
0 X# M, }- z$ b0 e0 `. k; k: h8 d5.將適量的燜汁倒入小煲，以中火煮熱，下生粉水埋芡，淋於元蹄上即成。
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" [, R; i' @/ [, S! }, V/ }% cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。元蹄先炸後燜，可更易吸收汁料味道。! `) P1 |4 T9 \* _/ V; ^
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發表於 2011-2-7 05:41 AM
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發表於 2011-2-9 02:22 AM
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