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麪粉 300克、熱水 160毫升、鹼水 1/8茶匙、白醋/泡打粉各 1茶匙、紅棗 12粒、山楂乾 20克
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: s/ b' w3 w/ y' d+ r4 v o) H2 Xtvb now,tvbnow,bttvb餡料
! p7 c _( P0 M' D2 Q公仔箱論壇花生碎/紅糖各 100克
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# X# H' |, t9 `* i- T. M. D做法( g; f1 N- ?1 o) v" R0 z1 d
1.將山楂乾加入熱水先浸 1小時後撈起，將山楂去核，山楂肉剁碎，浸水留用。www2.tvboxnow.com, p- S6 F3 Q. U6 W" b1 `
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2.將麪粉倒上，撥開中間，下山楂碎、山楂水、鹼水，然後慢慢拌勻成麪糰，放入碗內，包上保鮮紙，放於室溫約 25℃的地方待它發酵約 12小時。
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3.將泡打粉加入少許水拌勻，然後淋於麪糰上搓勻，再下白醋搓勻，放入碗內，包上保鮮紙，再發酵約 5小時。
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0 |' I% C( F! o( ^5 Y& e3 F6 P4.將紅糖加入花生碎拌勻成餡料。www2.tvboxnow.com! _& g8 Y" ~# n* b; R
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5.將麪糰一開二，搓成長條，再平均分成小糰。
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6.將小糰壓平，包入餡料，封口，於每個麪糰插上 3粒紅棗，蓋上籠蓋待發酵 20分鐘。7.開大火燒滾水，放入蒸籠蒸 8分鐘即成。www2.tvboxnow.com# h# F" V6 y) T# y
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貼士
* [! t2 w: n4 r) l! I' {+ |' y: |在發酵過程中，將泡打粉與少許水拌勻再與麪糰混合，會更方便及容易搓勻。 |
發表於 2011-2-8 05:18 AM
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