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所需材料:
$ _ X3 D" |/ g: |: \, s- y9 C+ ]海鰻 ... 1段(900公克)7 N, w: G* j1 ]# ?
沙拉油 ... 3大匙www2.tvboxnow.com& M( Z6 o' x, ]9 Z" u, u
胡椒 ... 1茶匙
& C) a- N8 `$ e# fwww2.tvboxnow.com紹興酒 ... 1大匙
3 b# e9 o, Z; D- m! w$ k9 z茼蒿菜 ... 300公克0 u; j5 S1 m. q" Y& S% j
作法步驟:
0 y( b$ r( M. v+ s. Bwww2.tvboxnow.com1 * 魚洗淨挖去內臟。
/ a x" |* x/ ?9 V: D4 M5 ?tvb now,tvbnow,bttvb2 * 炒鍋入油,先將A料爆香。www2.tvboxnow.com7 v9 k; T/ K' S4 l2 j
3 * 放入整段的魚塊,略加翻轉數次。
# ~* j/ |$ I& a0 b9 Z, q: I公仔箱論壇4 * 放入B料,加蓋用大火煮滾,再改用中小火燜煮約 1 中小時(要注意開蓋看湯汁並翻轉魚身,以免粘鍋)。
# p# H* i( G% O$ D6 @0 |! vtvb now,tvbnow,bttvb5 * 食前加進胡椒、酒及茼蒿菜。
: t4 ?% m! t5 y/ V. g/ utvb now,tvbnow,bttvb備註:% @& T! [2 @5 _2 D! L5 `
1 * 圖示菜的色彩較鮮,而實際做時菜色會更濃暗些。tvb now,tvbnow,bttvb# b. O( p( I! \6 t) s
A 料 蔥屑 ... 1大匙 肥豬肉 ... 數片
3 ^) t, d9 I9 ]2 e7 B, Ptvb now,tvbnow,bttvbB 料 青豆仁 ... 1/2飯碗 老薑汁 ... 1大匙 蕃茄 ... 1個(切丁) 鹽 ... 適量 味精 ... 適量 水 ... 適量 |