材料
- Y) a$ m! V. s5 I: D有鹽牛油 120克、杏仁片/手粉（麪粉）/砂糖各適量、蛋漿少許( z& _" s7 c# U4 |% X
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水皮料
( W- \/ Q0 M8 y' A) V* a! z牛油/高筋麪粉各 20克、低筋麪粉 160、水 100毫升、鹽半茶匙公仔箱論壇( Q" d( ^9 [# G
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$ f7 e. J3 F" u! F) _ ]2 uwww2.tvboxnow.com做法
9 [. k6 m9 J5 O t" E* d1.低筋麪粉、高筋麪粉拌勻，中間撥開，下鹽、水、牛油拌勻後，搓成麪糰，包上保鮮紙放雪櫃雪 30分鐘。www2.tvboxnow.com1 [! w2 [/ [$ B# @ \9 y
7 U9 N0 K) u \2 R: a7 R4 ?tvb now,tvbnow,bttvb2.取出麪糰，用酥棍碾平，放上已壓平的有鹽牛油摺起，撒上手粉，碾開成約 15× 10吋長方形，摺叠起左右兩邊，包保鮮紙，放雪櫃雪 30分鐘。
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. n* g8 I% l" X" t公仔箱論壇3.枱上撒手粉，將麪糰碾開約 15× 10吋長方形，左右摺起後再摺略碾平，包上保鮮紙，放雪櫃內雪 30分鐘。重複此步驟一次。www2.tvboxnow.com4 |4 C4 y. Q k
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4.將麪糰裁成 1吋闊長條，中間切一刀，不要切斷，然後頭尾反出做成扭紋。
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8 J! { E) |' ?5 \; O5 h5 K5.在面層掃上蛋漿，然後沾上砂糖，平均放上已鋪有牛油紙的焗盤上，面層鋪上杏仁片。tvb now,tvbnow,bttvb6 n- Z9 {; a$ B' {2 Y9 @
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6.放入預熱至 200℃焗爐，焗 20分鐘即成。tvb now,tvbnow,bttvb3 A0 F& I* j5 \: f; A/ e* X# b" {
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酥條要層次分明及鬆脆，摺叠時盡量避免麪皮破損，才能達到美觀又鬆脆的效果。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }" P G, P' y
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發表於 2011-2-1 05:16 AM
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