材料www2.tvboxnow.com) {5 i1 r$ a) s. \8 S4 N
雲丹（海膽） 1板、海生蝦（去殼留頭） 8隻、雞蛋 4隻、葱花少許、新鮮紫蘇葉（切絲） 38克、味椒鹽適量蝦
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. Y* ]$ x+ q* D) Z9 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料
$ ]$ }- Q8 u, O8 p% } C公仔箱論壇鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙雞蛋調味：鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙、生粉水 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb, u! w; R% q( K. j
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做法
7 w/ ^8 B' o# u5 @tvb now,tvbnow,bttvb1.蝦肉加醃料拌勻略醃。- j T$ R- r% _& b) u/ V0 t
$ n7 s7 y8 _: {4 f: {! F9 Z5 ]公仔箱論壇2.將生粉水加入鹽、糖、雞粉拌勻，倒入雞蛋中，再下葱花拂勻。
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3.開大火燒滾油至 150℃，放入新鮮紫蘇葉絲炸至脆身，撈起撒上味椒鹽，放在碟圍邊。tvb now,tvbnow,bttvb. g. i0 i! b; }* |1 t' i: Q; S9 P
3 X6 f% j9 R K$ ytvb now,tvbnow,bttvb4.將蝦頭放入 180℃油中，炸 2分鐘至脆身撈起，撒上味椒鹽，備用。
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4 D# M. Q* c" `+ \6 K8 Qtvb now,tvbnow,bttvb5.開大火，燒熱油至 120℃，放蝦肉拉熟，盛起備用。" n7 ^+ k1 g; W/ @" m1 M
! ~0 n! g# [; Y' I/ w! x8 a公仔箱論壇6.倒起炸油，開大火，放入海膽略煎後，加入已調味之雞蛋、蝦肉炒至九成熟，取出放於碟中間。4 F1 t5 F- B+ ^4 i5 M
/ [' G/ G; n) h. T) }$ D0 P7.最後將炸蝦頭放在紫蘇葉上，即成。 - ]! E# ~( l& \" ^0 c0 d
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貼士先將海膽的一面略煎，待它定形後才炒，就不易爛。 |
發表於 2011-2-2 05:17 AM
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