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[中式食譜] 煎釀三寶

材料4 J2 L; D6 K3 C3 H! t
鯪魚肉 120克、免治豬肉 120克、燈籠椒 1個、茄子 1個、實豆腐 1盒、清雞湯 1/2杯調味料:生抽 1湯匙、糖 1/2茶匙、生粉 2茶匙、清水 2湯匙、胡椒粉適量、麻油適量、水適量
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做法
1 v7 F$ L9 k7 u! n3 k; o# n+ c公仔箱論壇1.將鯪魚肉、免治豬肉拌勻,加入調味料,攪拌至起膠,如太乾的話可酌加小量清水,將肉餡撻十數下,可令肉餡更結實爽口。
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0 W4 K+ p2 n! ^) v' h5 O0 I2.茄子切片;把燈籠椒去籽切小塊;豆腐切成小塊,放上廚紙略為吸印乾水份。
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1 s. b0 s1 C3 y. V: u+ g3.肉餡以餐刀塗抹在茄子、燈籠椒上;再將肉餡抹於豆腐上。tvb now,tvbnow,bttvb6 ]7 W" o+ J8 d/ X( x+ u  i: l
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4.加少許油落鑊以中火加熱,將三寶放入鑊,肉餡朝下放入,反轉後再煎至兩面金黃,加入清雞湯煮至熟透,即成。
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