材料
; r8 o3 \. m" V& ?* q: H& n海蝦 6隻、蛋白（拂勻） 4隻、忌廉雞湯 240毫升、鮮蝦（切粒）/帶子（切粒）/冬菇（浸軟切粒）各 40克
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苦瓜（切段去籽） 150克、生粉 1茶匙、鹽/雞粉各 1/4茶匙、糖 1/2茶匙、胡椒粉少許、水 120毫升& i. o0 h; F' a4 D) C% u
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做法( j$ J* ~. {5 c& W
1.海蝦去頭、殼及腸，留尾，沿中間劏開，泡嫩油，備用。2 m5 W# \6 R8 l% l3 X3 s5 l
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2.忌廉雞湯稍為煮暖後盛起，加入蛋白拌勻，開中火隔水蒸 5分鐘。www2.tvboxnow.com5 Y3 ?8 u1 m3 s0 r8 n4 ^7 H8 a: [
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3.鮮蝦粒和帶子粒汆水，備用。開中火，隔水將冬菇粒蒸熟，備用。9 V' U4 |9 a5 Y1 q0 |; l2 ?
% w y) ~$ L( f4.將苦瓜、水放攪拌機打成苦瓜汁，盛起後加入生粉、鹽、雞粉、糖、胡椒粉拌勻。公仔箱論壇9 A- t+ c8 C+ m. u! A
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5.開中火將已下調味料的苦瓜汁煮至濃稠，加入海鮮粒和冬菇粒，淋在已蒸好的蛋白，再將已泡油的海蝦插上即可。 公仔箱論壇5 X. Z+ T+ J4 W, T; I
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發表於 2011-1-29 05:08 AM
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