餡餅皮材料：www2.tvboxnow.com1 X% x" ]+ n! b8 H5 }- {/ F8 j
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中筋粉 180克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {) e2 C& Z& m8 t3 H2 s
熱水 6湯匙 公仔箱論壇8 {9 w% U- M8 h, l: h2 d
凍水 3湯匙牛肉餡材料：
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牛肉碎（牛絞肉）200克
}. E) ^7 p+ Uwww2.tvboxnow.com冬菜 40 克 tvb now,tvbnow,bttvb; ]" l* I0 q0 O1 _8 d/ j' I' P
洋蔥茸 45克
8 y7 D3 y7 S& F6 ?; utvb now,tvbnow,bttvb薑蓉 1茶匙醃料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |7 }" ], m5 i& O
) D6 o9 X: |- A9 M% LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽（醬油）1湯匙
8 I- D6 y% U% I# I/ ]8 m" }% FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟粉（玉米粉）1茶匙
: x& i3 M4 n5 O! U6 c ~1 l雞粉 1/2茶匙
, B( ] Z, [" R& q; v1 jtvb now,tvbnow,bttvb糖 1/2茶匙 2 X. Y7 }7 G9 N0 K! R) d3 q* W
紹興酒 1/2茶匙
4 S G4 K; }3 A胡椒粉 少許
) H1 ^/ Y/ h7 F2 g9 g麻油 少許
0 r3 u. o& [* O" ^( u( L1 Q公仔箱論壇做法：
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把醃料拌入牛肉餡材料中，順著一個方向，搞拌至鬆軟有彈性。放入雪柜20分鐘備用。
8 u( L1 y$ Y0 v$ @1 J+ Q5 A/ Z& y1 Kwww2.tvboxnow.com餡餅皮把牛肉餡料，包好，收口朝下。 公仔箱論壇. T& C8 j% A* A1 b6 O |
用易潔平底鑊燒熱少許油。把包好的牛肉餡餅稍稍壓扁，放在鑊中，用慢火把兩面煎至金黃色。加入少許滾水（開水），加鑊蓋，煮至水收乾為止。再煎至乾身，即成。公仔箱論壇* p- Y6 C+ H' c4 X9 T; H
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% j( J# z* j4 U# \, W. x9 Z4 o餡餅做法：公仔箱論壇. _: |; q0 i7 G8 p1 d/ }
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篩過的麵粉放入一大碗中。把煮滾（煮開）的水6湯匙，放涼一點，約 80度C. 拌入麵粉中，拌勻成粒狀（見上圖 2）。 tvb now,tvbnow,bttvb- i u2 K6 t, f( [+ q. z
逐一湯匙凍水拌入麵粉粒中，然後搓至表面不黏手為止（見上圖 3）。碗中掃點油，蓋上濕布，讓粉團靜置30分鐘。
7 |) \4 K0 E8 r" R/ C/ Qtvb now,tvbnow,bttvb在工作檯上，灑點麵粉防黏。把粉團搓至長條型，分成10等份。搓成圓球狀，用手掌輕壓扁，然後用桿子 rolling pin 桿成圓餅形（見上圖 4）。包入韭菜豬肉餡料。收口朝下 (妙法：收口可剪去多餘麵團，口感好一點)（見上圖 5及6）。 公仔箱論壇$ Y! U8 N5 c5 L6 }+ N2 K6 u
燒熱易潔平底鑊，下油。把包好的餡餅平均鋪在鑊中，用慢火把兩面煎至金黃色。加入少許滾水（開水），加鑊蓋，煮至水收乾為止。再煎至乾身，即成。 |
發表於 2010-9-10 10:18 PM
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