材料
* p5 G# @! e$ y) ^5 @( u9 r雞 1隻、雞髀菇 2個、乾葱 3粒、薑片 15克、蒜茸 4粒、葱白 6條、金不換 10片
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8 w+ }4 s. @" K- T$ k醃料1 \- t( W' w1 g% z4 J. u
幼鹽/生抽各 1茶匙、雞粉 2茶匙、砂糖/老抽各半茶匙、生粉 1 1/2茶匙、生油 1湯匙
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5 \! `# c. I6 o- {3 V調味料
) a6 h/ ?/ h( O1 d1 q紹興酒 2湯匙、蠔油 1湯匙、鹽少許
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O3 R8 @$ }0 K. Y- ]$ B# H
1.先將雞斬件，加入生粉、糖、生抽、老抽、鹽、雞粉、生油拌勻醃 5分鐘。
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+ p, ^1 L! Z+ {1 x) v公仔箱論壇2.雞髀菇用滾刀法切件；開大火煲滾水，加入鹽、雞髀菇，汆水 3分鐘，撈起備用。6 v: B% z0 D) P& Y1 f
公仔箱論壇 J0 L1 G; D p: d, P! F
3.開大火，燒熱鑊落油，放入雞件、薑片、乾葱，炸熟後撈起，只留雞件備用。
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4.燒熱鑊下蒜茸、雞件、雞髀菇、葱白、金不換、蠔油及紹興酒炒勻即可。
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p+ O. P E/ n; ` v" K炸雞時，一次過落雞件會令油溫急降，分開兩三次落，炸出來的雞會特別好味。
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發表於 2011-1-20 05:24 AM
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