[西式食譜] 西班牙炒蟹

咖啡愛奶茶

材料：（4人份）www2.tvboxnow.com3 W( d/ R" {/ l8 _- o5 O) D- D
花蟹1隻（約1斤2兩）3 f7 b3 h- _. l9 j, \
蒜茸少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G. Z% R# b* o8 u2 U
青椒1/2隻7 [$ o0 e8 A) o! \% \! S9 Q
紅椒1/2隻公仔箱論壇8 B+ j) |+ A1 M3 N
梅子4粒" e5 H/ L% H. l
菠蘿1片
3 n* F: L4 b. i3 F% r; `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　
; Q. S, t9 }* ~2 _; {" P" wtvb now,tvbnow,bttvb調味料：
4 \0 a5 p/ w$ [  V9 C$ p/ R( I! Z  k+ R公仔箱論壇酸甜汁3湯匙
# T& C0 q+ x) Q) @; u2 r1 d4 Rtvb now,tvbnow,bttvb四川豆瓣醬1湯匙% [5 ]* R! o3 z8 }
紹酒少許www2.tvboxnow.com) s/ ~% _: B  d
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1. 蟹洗淨，切件，拍上生粉，放入滾油內拖油約一分鐘，撈起備用。
- k# r4 |6 d. s: _. {' A2. 炒熱少許油，爆香蒜茸，加入切細件的青紅椒、菠蘿、梅子略炒。
# K4 e0 L# L) }: p6 U$ T1 k$ h3. 加入蟹件拌炒，灒少許紹興酒，加入所有調味料、適量鹽、糖，以大火略兜炒，埋生粉芡便可。 小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \& q3 M: I8 H/ i0 _' \
1. 蟹件拉油時，油一定要夠滾，當油加熱至冒出白煙，才可將蟹件落鑊，否則蟹肉會變得鬆散及肉質會霉。
( |  o% H  X+ e, h2. 蟹箝在煮前要用刀背輕輕拍碎，煮時汁醬才可以滲入蟹肉內，令蟹肉更入味。