材料及份量:
; ?6 `* e! _- J; l" Y% S. d# g( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅皮材料（皮料一個約重11克）：
3 N" x4 V: p/ o2 B6 _ `5 D [麵粉 45克; x+ j3 Z: f+ J& y2 F3 V
糖漿 30克
# p# P Y! |/ l! ]; G& K公仔箱論壇花生油 15克, {- z2 ]/ |" g9 a. ~( O
梘水 1克
# S3 N9 }5 O* T( ~9 o4 Y% L( |餡料（餡料加蛋黃一個約重34克）：
% h% e4 r {1 x, @! w1 w公仔箱論壇蓮蓉 240克
6 ~! B6 g* S1 s3 Y/ utvb now,tvbnow,bttvb鹹蛋黃 適量（隨個人喜好）
( y1 G7 d% f: W9 [0 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料:0 Z. t! y& x0 ?6 R Q% G
酒（鹹蛋黃面掃上酒會較香）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U$ ?8 g$ N/ W3 S# U
製法:
. K" q9 y8 b) J公仔箱論壇1. 將所有餅皮材料混合後，分割成8等份（如時間充分可靜置半天，令麵粉、糖、油更加吸收）。2 A0 Z8 K2 Z3 T+ X! {$ L& i$ v
2. 蓮蓉分割成8等份。
; i( Y, J1 d" t公仔箱論壇3. 鹹蛋黃面掃上酒，以攝氏200度焗2分鐘後取出待涼備用。
- r+ O0 b" l" V0 n2 u% {; Utvb now,tvbnow,bttvb4. 蓮蓉搓圓，在中間位置用手指掐成一個凹陷位，放入鹹蛋黃包好。www2.tvboxnow.com' g4 m) p; `" R/ `+ {0 Z- T: j; P
5. 餅皮搓圓、按扁，包入餡料，將皮料慢慢向上推至收口。# b& E' z9 l5 F* E( p, r) j
6. 用餅模壓成月餅模樣 （模內要掃上筋粉），放在已鋪上牛油紙的焗盆上。5 u- P( y% v8 E. U: F; ^
7. 離遠噴水，以攝氏200度焗5分鐘至餅面上色及定型。4 X" z6 I% k5 ^/ |
8. 取出，於餅面及餅邊掃上已打發的蛋黃漿，轉至攝氏150度焗5分鐘。公仔箱論壇+ Y! h3 _4 M: \7 U6 Q: @( u
9. 取出，掃蛋黃漿，轉至攝氏100度焗5分鐘至金黃色。公仔箱論壇4 z1 y( n% T! }- j3 V7 c* ^0 r/ ]
10. 焗好的月餅最好回油3至4天才享用。 |
發表於 2010-9-16 09:41 PM
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