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[食肆地點] 3呎長烏冬啜到氣咳

Food Court無啖好吃?錯啦,讚岐烏冬好吃到舔舔脷兼──氣咳!何解氣咳?因為日本人食麪要大力啜入口,吃到聲才有禮貌,日籍師傅手打烏冬條條三呎長,啜極未完啜到差點氣絕,猶幸麪條爽口彈牙,啜到氣咳反而更過癮……
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日賣三百碗讚岐烏冬
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■烏冬棒由日本訂回來,有粗幼兩款方便男、女師傅打烏冬。
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讚岐,乃四國香川縣舊稱,近瀨戶內海,傳說謂唐代時,日本空海大師把中國麪製法由中國帶回日本,瀨戶內海一帶雨量少難以種植稻米,卻陽光充足有利小麥生長,故把製麪方法傳授予讚岐人,發展成今日四國名物之一,出產的烏冬最有麥香。 公仔箱論壇! m2 }& r  k5 X8 V7 Q  K
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■ Food Court人流旺盛,午飯時間往往要排隊。tvb now,tvbnow,bttvb5 T! x! Q  y5 d& {( a
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與港人熟悉的稻庭烏冬相比,讚岐烏冬來得粗身方正,外形粗獷卻具煙韌口感,嚼頭十足,據說八成日本人都愛吃。「富久保手打烏冬」主打讚岐烏冬,老闆兼師傅久保明人是四國人,太太是大阪人,各自供應自家名物讚岐烏冬及八爪魚丸,吸引到大批捧場客,小店位於海港城美食廣場,誰說 Food Court無好?除日本人外,更大受 OL歡迎,日賣至少三百碗。
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- _# K  ^" M! |9 Z% F3 a  o* j. Pwww2.tvboxnow.com■正宗有辦你睇,烏冬種類繁多,每日吃一款都有排你試。
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  H) p* b/ f* Q1 x2 ~) T- }. Jwww2.tvboxnow.com烏冬日日新鮮打製,為令麥香更突出,湯底也十分講究,用木魚花、木魚、日本煮干(乾魚仔)、昆布熬足一日成上湯,鹹淡適中,簡單加葱花等小配料,已經香味四溢。小店供應四大烏冬種類繁多,想嚐正宗讚岐味道必試冷烏冬,烏冬放滾水煮十多分鐘後用水冲洗,配雪凍的凍豉油吃,麪身更覺爽口,加點小店自家磨製的新鮮薑末、炒香白芝麻及葱花,味道更鮮香。2 d% [6 S- A" b" s* z( g9 D

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■八爪魚由日本新鮮運抵,切大粒後灼熟,加日本蛋和日本紅薑絲製成,丸身皮脆內軟腍,難怪日賣過千粒。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]/ z) E' D8 R) C: k& y: Z

- m, q5 z, c; E% t. J7 ^, ?2 W" G我則比較愛日本人喜慶必吃的熱食烏冬,連煮過烏冬的熱水放碗上桌,配加熱的烏冬豉油吃,口感不若冷烏冬般爽滑,熱水也不能當湯喝,但嚼勁更強,麪條更覺彈牙。香港人多心,為滿足大眾口味,小店亦供應大阪名物八爪魚丸及多款定食,招牌熱賣滑蛋豬扒飯定食必試,用日本蛋及日本豚肉製成滑蛋豬扒,配日本珍珠米飯連一碗湯烏冬,份量十足夠飽肚。www2.tvboxnow.com- e% B4 j, n- b

( _* G8 ?* h9 {! Ewww2.tvboxnow.com熱食烏冬$39
# j: a( P0 Z- S* G* g據說日本人喜慶時必吃,湯碗盛載的是煮烏冬的熱水,不能當湯喝。配小店自家磨製的新鮮薑末、磨完再炒香的日本白芝麻及葱粒作配料,味道更鮮香。tvb now,tvbnow,bttvb1 r2 w+ b- @! F6 q
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0 f4 |8 I6 U! [3 |. z1 R' T+ v+ ttvb now,tvbnow,bttvb雜錦天婦羅冷烏冬及燒八爪魚丸 3粒配日本茶$63        tvb now,tvbnow,bttvb! {# {; z) l2 [) Z# y! T

$ S! C  T0 V6 T% S+ ~豐富組合,一次吃到招牌冷烏冬、大阪八爪魚丸及用自家調製炸漿炮製的天婦羅,惟全是素,難以滿足嗜肉如我者。
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滑蛋豬扒飯定食$58        tvb now,tvbnow,bttvb- M2 j/ g# U: \8 ]
       
( j4 Q) l6 x" p" r. U! ?5 ^* M, n( _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本蛋加日本豉油、洋葱絲、蘿蔔絲煮至八成熟,日本豚肉炸成吉列豬扒大大塊,珍珠米飯夠煙韌,份量十足,吃完捧住個肚走。tvb now,tvbnow,bttvb# g+ W9 J8 S1 ]  G% q3 H4 X2 R

5 }: v6 m" @8 P4 R7 H公仔箱論壇日式炸豆腐湯烏冬定食$47        . }# J$ v5 W, E$ H4 S. f
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日本滑豆腐蘸炸漿炸香,配豉油吃,熱辣辣豆腐表層超滑;湯烏冬則配日本揚豆腐,揚豆腐吸盡湯水超甜美,我連湯也喝得一滴不剩。
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咖喱烏冬$43       
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紅彤彤的賣相靚絕,師傅用日本咖喱粉加料炮製,較一般日式咖喱來得辛辣惹味,配日本魚片及洋葱,味道濃郁豐富。www2.tvboxnow.com4 W: `# R7 m/ r7 i$ V) e
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牛肉烏冬$55公仔箱論壇! ~' p' l3 e+ [8 X

& C  E$ G+ o! N  ~公仔箱論壇被我稱為神奇烏冬,日本肥牛簡單地灼熟,湯頭清澈,喝一口有濃郁牛肉味,一碗麪食加$10多三粒八爪魚丸,每粒外脆內腍夠嚼頭,抵吃。
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8 o. k0 q# j) [) A, A* `tvb now,tvbnow,bttvb神奇湯底牛味濃tvb now,tvbnow,bttvb, J3 Q3 u  t) b* p
咖喱烏冬及神奇牛肉烏冬亦多人追捧,師傅用日本咖喱粉加料炮製,較一般日式咖喱來得辛辣惹味,黃澄澄的濃稠湯底超正,若非怕太飽,我絕對連湯都喝光。神奇牛肉烏冬的所謂「神奇」兩字,是我自己加上去的,何解?吃後有感,同樣的烏冬湯底配日本肥牛,齋吃烏冬再喝口湯,味道居然較其他烏冬濃郁鮮香,豈不神奇?這一次,再飽也要連湯都喝光。順帶一提,由於師傅煮麪不會刻意剪斷麪條,故見人貪得意逐條夾起吃時,切記要打醒十二分精神,事關夾得越高,麪條跌下來時造成的海嘯破壞力越勁,隨時濕身。www2.tvboxnow.com% b6 N* n5 d, k8 @8 v. D: `

, u* K9 J" n7 e公仔箱論壇人手分開日籍師傅用四款日本粉加過濾水、日本食鹽攪成麪糰,經一日發酵,用棒打壓成合適厚度切條,用人手逐條分開,條條三呎長,用滾水煮十分鐘放碗,麪條不會剪斷,有排你啜。www2.tvboxnow.com, k  b8 W$ S- O0 P6 H2 Q
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1.發酵完的粉糰,用棒打壓至合適厚道。www2.tvboxnow.com+ N3 x$ f4 n- q* x- o6 \5 Y
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2.在粉糰表面均勻灑上烏冬粉,防麪皮黏住。
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. g; B) [) I+ d2 Swww2.tvboxnow.com3.小心摺叠麪皮至適當厚度,對準,切成麪條。 % X3 A: P" N9 l+ J  P! D

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5 [" R- z4 N' d) I8 b( ^4.人手逐條分開,揚開麪條灑粉防黏貼。
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5.讚岐烏冬完成,每條三呎長。 公仔箱論壇9 a' s" h; h9 ~0 D

% |% ^6 E* c$ o1 b5 V0 A富久保手打烏冬 (尖沙嘴海港城 3樓 city'super美食廣場)
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