上星期「國際御廚協會」連同旗下 20多位國家元首的御廚來港交流，當中有不少食肆爭相招待他們，而其中兩家得此榮譽的食肆，事後都推出招待御廚的菜式，我等「平民百姓」，都可以品嚐得到元首級美味。
: A% R+ R; G$ {: J- i! dwww2.tvboxnow.com
6 a+ \0 r' E+ D0 z1 ~/ i國宴御廚聚香江
6 s6 j8 ?. H8 q) @9 C2 Dwww2.tvboxnow.com國際御廚協會 77年成立，核心會員都是各國負責元首及國宴的大廚，每年都會到世界各地舉行聚會，在各地分享、交流國家級飲食文化。今年聚會香港舉行，他們的其中一站，是剛在 6月得了法國藍帶美食獎的「八重菊日本料理」及「阿一海景飯店」，兩家餐廳聯合搞了一個酒會，將一些重點特色推介給這班飲食界的「元首」。
& r: ]6 x* o2 O v- H) u6 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 Z* I( I a+ {( ~' V5 Dwww2.tvboxnow.com頂級食材御膳 公仔箱論壇: u& t1 t/ H3 n2 o
從御廚們當晚品嚐過的美食，八重菊整理了一個餐單，推出「世界御廚御膳」，將當晚款待御廚的珍品級美味融入套餐內，餐前佐酒小食是白飯魚乾配魚子醬、北海道連枝生枝豆，白飯魚乾是自家製作，配頂級魚子醬，鮮香配搭，下酒無敵，新鮮連枝的「生枝豆」入口爽脆，價錢是普通急凍的 10倍。特上刺身選用長崎黑鰭金槍魚腩及赤身，還有頂級油甘魚腩，長崎近年大量發展半養殖頂級黑鰭金槍魚，質素跟野生差別不大，餐廳直接跟當地漁民落單直送香港，一件 5、 6kg腹腩部份來貨都要過萬，油甘則是選腩位最肥嫩部份。大廚波哥稻菊出身，所以不忘加入天婦羅，包括長崎小赤鮑、沙追魚等。主食是頂級三文魚子軍艦卷、炙燒三文魚壽司及天婦羅炸蝦卷，當晚御廚都讚不絕口。不少高級料理吃同樣份量要過千，這裏全套$980，蘋果讀者更有剪報頭優惠。另 9月內限定供應的北海道三文魚子亦一年只得一次機會。必試的還有第 10級的飛驒 A5和牛，香軟嫩滑得如「有肉味的豆腐」。
) w1 K: A/ _8 P: v公仔箱論壇
7 M" C, F) J/ `8 T( d; D" atvb now,tvbnow,bttvb白飯魚乾配魚子醬
2 P4 ^# K4 {4 ?; f公仔箱論壇
2 E' G( N3 n" G2 E$ N/ i0 \& T自製白飯魚乾脆片，本身脆口鮮美，再加上鹹鮮的魚子醬，前菜送酒開胃之選，除清酒外，跟香檳都一流。
6 z# c6 m6 B* T7 z+ c6 n
2 E. _6 q, o% A3 l頂級長崎黑鰭金槍魚腩、赤身及油甘魚公仔箱論壇7 u4 u( @- X4 c
 公仔箱論壇9 B: ~" e7 Q y$ x$ a5 q# B3 x
是頂級長崎產地直送的黑槍金鎗魚最肥美的腩位及背部赤肉，腩入口即溶，赤身嫩甜。油甘是選腩位最嫩部份。www2.tvboxnow.com+ ^" C! o6 o0 O+ h' h( N
公仔箱論壇9 g; |0 I3 I. C. t5 S
天婦羅包括長崎小赤鮑（前）、沙追魚及溫室野菜
" Q; z" v9 r, R# j2 w; U3 Y3 a
i( w8 ?5 i. ]& h/ k0 y& @& Y+ ]公仔箱論壇大廚波哥稻菊出身，所以不忘加入天婦羅，脆漿香口不油膩，赤鮑爽甜，沙追僅熟肉滑，野菜鮮度亦十分高。
N( W% Q0 d% S6 n2 ^! z9 ^/ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com& G8 X& O& O: p9 G" p
摩納哥阿爾貝二世親王之御廚 Christian GARCIA
% [, ` O; B1 f5 R6 Z& R; I 公仔箱論壇! c! k+ L4 ~& f3 U" @
天婦羅炸蝦卷，米飯軟滑，中層薄衣很香脆，再配鮮甜蝦味， amazing！
& @/ h; @' e: s! b `
- Y) o, y# s% x* k" M gtvb now,tvbnow,bttvb自家醃漬北海道三文魚子$150/客
) V5 F1 ?" g8 C* N5 \$ C4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% n3 X* W/ @8 s5 X3 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8月中至 9月中北海道三文魚產卵，魚子原條取出空運來港才用秘製醬油醃三日，夾起仍是「一抽」，逐粒吃鮮到感動！! [% T2 v& B% e- Y
+ H# d: Y0 O! n8 o: p/ p5 @tvb now,tvbnow,bttvb法國總統之御廚 Bernard VAUSSION
1 }7 T9 q) u; j$ ?+ ~/ Uwww2.tvboxnow.com
1 E1 B/ X* G' z* w6 N1 l$ [; Wwww2.tvboxnow.com香港海鮮很新鮮，那個炙燒三文魚壽司，外面很香，中間有油香而且滑，壽司飯又軟，味道很平衡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i0 N# I" c4 T
9 X- F8 a J. V' ptvb now,tvbnow,bttvb第 10級的飛驒 A5和牛
5 u) R3 L/ \ jtvb now,tvbnow,bttvb
2 e* z1 q" D5 K5 i6 a是在 A5和牛身上再分 12級中的第 10級， 200隻牛才有 1隻，可以在身上找到約 5%肉，可刺身可鐵板可燒。
6 ?" H& B2 J9 @! ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 p4 W6 M8 M& Z d
烤飛驒 A5和牛$600/ 100g
' x. d# }% j& H- `+ i: m4 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 A) d( L* b/ }5 Q! TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。只有三成左右熟，肉質滑不留口，牛味十足，加上兩片薄脆甘香日本蒜片，是最佳組合。
! |& o1 J: a( ?% c/ b- V公仔箱論壇
3 E& c7 B6 m( h: r$ Y' _0 @# Gtvb now,tvbnow,bttvbPinky：www2.tvboxnow.com Y( h% Q/ t' c2 s9 Q. w! M' u
; s7 Z# I$ m: L9 f! T公仔箱論壇「牛肉唔使用力咬，真係一件有肉味嘅豆腐，油香滿口，我都係第一次食，好感動！」 , S2 _7 E8 _. p* Q9 B0 W
. y4 K2 ?) D( [ L D: p
蘋果讀者優惠：由即日至 9月 30日，凡持《蘋果日報》報頭到「八重菊日本料理」惠顧原價$980的「世界御廚御膳」，可享八折優惠，使用次數及人數不限。如有任何爭議，一切最終決定權在店方。
0 p4 |8 X$ [2 D2 A Z, j( O% l o% t3 l, ]8 T
八重菊日本料理
0 T5 b$ C, Z& @3 Y9 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。尖沙嘴彌敦道 國際廣場（ iSquareTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R. T5 E# ?+ W8 w- `, [: Q: i$ s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O3 J2 h: t' H7 o. C8 R
總統級點心推介另外當晚「阿一海景飯店」以點心奉客，主打是蘿蔔千絲酥及百花石榴球。蘿蔔千絲酥是以千層酥皮包裹秘製的白蘿蔔餡料，美國總統奧巴馬的菲律賓籍御廚 Cristeta COMERFORD話總統不擇食，這個蘿蔔千絲酥的酥皮入口即化，餡料清淡又有鮮味，她自己十分欣賞，雖然她不能代表奧巴馬口味，但有機會都會推介給總統。百花石榴球亦給一眾御廚留下深刻印象，游水蝦打成百花蝦膠，包上麪包粒去炸，裏面鮮爽彈牙，外面脆香不油膩，功夫受到肯定。另外幾款新午市點心，黑松露茸遼參餃、蟲草花素菜餃及魚翅香茜餃都是外面很難吃得到的點心，絕對值得一試。www2.tvboxnow.com! J9 w) y; Z: k+ _- G# X6 ?: `
9 T+ D. o) U2 }8 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘿蔔千絲酥$38/一客三件tvb now,tvbnow,bttvb j. E) Q( d8 x' p) S
 tvb now,tvbnow,bttvb+ C o/ C+ T. \) ]8 }" v+ x
千層酥皮包裹秘製的白蘿蔔餡料，外酥入口即化，內裏則清甜而去掉酥皮的膩，清淡香酥中有清甜。
7 t$ Q/ T+ w3 Lwww2.tvboxnow.com公仔箱論壇# m d% z1 h5 T8 s
美國總統奧巴馬之御廚 Cristeta COMERFORD tvb now,tvbnow,bttvb( D" m$ {- z8 H0 T
- y5 e9 z& y" r: b$ `+ W3 O1 @+ p% b公仔箱論壇她最欣賞這個蘿蔔千絲酥的酥皮，而且入口清淡又不失鮮味，會推介給奧巴馬。5 b+ }1 C* ~5 i. `+ k) R
www2.tvboxnow.com! [* F1 b, w# k5 R3 B
黑松露茸遼參餃$45/一客三件www2.tvboxnow.com! c5 a0 e! \6 R# b" ]4 L, D
6 X& S# M; w+ X' U" ]& B餃子小小，但餡料十分豐富而且有層次。
2 [. G# |2 t4 Z) X: {tvb now,tvbnow,bttvb
2 D+ X4 c7 P JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了用黑松露醬和遼參做主要餡料外，還有蝦、笋、馬蹄、甘笋及蟹子等，入口先香後爽脆，既嫩又有鮮味，是個很高水準的點心。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }- \, t, _- L. I" ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X V2 G2 n$ E2 [9 b/ K1 E
百花石榴球$25/一粒，兩粒起* [2 h6 j) x; r2 Y6 ~$ k8 c: m) r
& r& H P' n$ H9 b: @/ B3 Q6 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用新鮮游水蝦打成蝦膠，包麪包粒去炸，裏面爽口彈牙又鮮味，外面脆香不膩，功夫一流。
2 r, K# V: I" M, h7 C公仔箱論壇
9 t4 q: i0 j+ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蟲草花素菜餃$36/一客三件; o, s3 G9 A n4 c
% g! V) ~. C) j9 w2 ]* s" vtvb now,tvbnow,bttvb以木耳、甘笋、黃耳等上素做餡，清淡爽口，加上蟲草花增加鮮香，即使是「齋」，入口都不會寡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K4 t+ B* v% r$ ^- W2 D/ O* M
tvb now,tvbnow,bttvb* i. N, | I4 s( b3 C7 W6 e
阿一海景飯店
3 T9 X! Y& ~6 \! h; l; T9 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。尖沙嘴彌敦道國際廣場（ iSquare）
( ~' x& Z W1 ~7 r+ Z# Z% ^# y+ _( o% B/ `+ h
" ~3 H' c4 Y8 V: ?( i, M) C. W9 I■八重菊大廚老偉波（左）及阿一大廚林啟勛當晚亦獲頒身上的「御廚戰衣」。 |
發表於 2010-8-29 06:38 AM
| 
發表於 2010-8-29 09:49 AM
|