| 材料 | 冰鮮雞1隻
6 V6 s4 J* `6 W公仔箱論壇粗鹽400克
# L! {' X5 r9 j' Jtvb now,tvbnow,bttvb糖2湯匙www2.tvboxnow.com* m' a' G; r" i2 \8 X1 j
沙薑4片公仔箱論壇3 m! C3 |6 U3 V
八角2粒
$ |2 O& \( t4 v" I& @清水20杯 j, ]/ p9 n* R3 R( V
甘筍絲1杯www2.tvboxnow.com2 b2 q' L+ B. Q, v
生菜絲1杯4 u3 _4 [5 g, t
| | 製法 | 1.光雞洗淨抹乾，用醃料塗勻雞身內外，醃15分鐘。7 E* \$ D( Z" W1 ]
2.用大鍋燒滾水，加入沙薑片、八角、鹽及糖先煮10分鐘至出味，將雞放鹽水內灌水三次，待水翻滾後改用慢火浸18至20分鐘至熟透，取出，待凍透後便可拆肉絲及斬件上碟。
) m; G$ X$ o+ u* Xwww2.tvboxnow.com3.預備生菜絲及甘筍絲伴雞肉邊，可作涼菜享用，食時蘸沙薑油增添美味。9 ?) ~7 g3 J0 x3 {" B+ c0 I
| | 調味 | 醃料 www2.tvboxnow.com* J0 @7 A' K, b- T6 S5 H2 f
紹興酒1湯匙
0 D* I" y& P Q3 o薑汁1湯匙; p4 G, g, r! `
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沙薑油 - T M: K, |- W
熟油3湯匙公仔箱論壇) D/ E! p) j' L/ s4 Q
沙薑粉2湯匙
1 P) W, w6 @' s$ g- R3 F: \, s6 p$ v雞粉1/8茶匙: r- f9 ?7 u" W7 ^* Z! d1 s
鹽1/8茶匙 |
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發表於 2010-12-30 02:54 PM
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