材料
+ k! i- D& P% D' [9 h豬肉絲 250克、葱 1條、蒜片數片、紅蘿蔔薄片 60克、青瓜片 1條 60克、紹菜絲 250克、芫荽少許、蝦米 10克、紅辣椒 1條 f$ R- J& G# t' D# E9 `
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餅皮材料
& U f: M- Q: ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中筋麪粉 300克、鹽 3克、熱水 120毫升、冷水 60毫升、油 2湯匙
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調味料
8 C7 [$ n( k0 d3 L# B3 Qtvb now,tvbnow,bttvb雞粉 1茶匙、水 1/2杯、麻油/米酒/生抽/鹽各少許www2.tvboxnow.com- p" q; E' K3 g ^; o1 h& |( s- Y4 U. i
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醃料
' e" C1 k! g$ x米酒 1茶匙、蛋白/太白粉/胡椒粉各少許、鹽 1/2茶匙、生抽 1湯匙
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) z' A7 m8 | \7 x" I0 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- ?2 j% C# [4 Z4 O, ?% Swww2.tvboxnow.com做法
3 _- X. |/ x" u; y3 T0 o! D1.紅辣椒去籽切絲，葱切細段，芫荽切碎，備用。7 Q7 J. d# k1 r A6 o/ q" ^- v
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2.餅皮做法：將麪粉、鹽、油混合，加入熱水，攪至雪花片狀，逐少加入冷水混合，用手搓成麪糰，用保鮮紙包好，放於室溫下半小時。www2.tvboxnow.com3 a$ k2 Y) y3 x7 M9 `) I; k( R: X
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3.將麪糰分成數小份，用擀麪杖擀成薄麪皮。用中火白鑊將麪皮烙至兩面起泡，盛起放凉後，切成 2公分寬條狀，備用。' I4 F! [2 x; V2 {/ ?. _" E% c
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4.肉絲加入蛋白、太白粉、鹽、胡椒粉、生抽、米酒拌勻，醃 10分鐘；中火將肉絲泡油至半熟，撈起備用。
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5.大火炒熟所有材料，加入調味料炒１分鐘即可。 www2.tvboxnow.com- P8 I' \. ?: w! c+ T
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貼士
3 p/ x8 A$ z, A9 \" i$ }www2.tvboxnow.com煎好的餅皮，放到隔日再炒會更乾爽，不易變得糊爛。炒時可加點咖喱粉，就會有另一種風味。
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發表於 2011-1-13 05:35 AM
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