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/ a: o6 m! I. Uwww2.tvboxnow.com原料: 4 { Y9 h: E8 r- ]4 P, N& y6 [& f! X5 [: }
猪小排 约500g、鵪鶉蛋 25個
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冰糖 约20g、茴香 3個、老薑 1塊
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醪糟 约3湯匙. 1 ~+ H& L b9 E* v, D! @" `+ V( q* i
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" S) ?. I V+ O+ [, t 做法： SexInSex! Board& g& T0 r+ k" L8 F5 E% B: I3 `/ hwww2.tvboxnow.com( I' o% Q. E3 V# }. ?! V
1、鵪鶉蛋洗净，入凉水鍋煮熟。捞起放入一个裝滿凉水的碗裏（方便剥壳），剥壳待用。 SexInSex! Board3 G2 \; U" A b, l& Q, w5 ?' n
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2、鍋裏放水，下小排飛水。 tvb now,tvbnow,bttvb5 v: M3 z4 X; w4 e- B8 r
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撇去浮沫，捞起小排待用。 6 Y j: P4 d; X; V. c% j" }7 C
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2 q$ ~& s& m0 x. A; ~4 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、鍋裏加入油，燒至六成熱，把鵪鶉蛋入鍋炸。
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& V3 [+ F5 Y2 m7 B' g 控制好火候，勤翻動，避免炸焦。待炸成金黄色捞起備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]0 b" V1 R7 W: g+ f, ?+ W
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4、鍋裏留底油，加冰糖。開始炒糖色。用冰糖炒糖色比白砂糖更好掌握，尤其是對初學者来說。炒的时候掌握好火候，中小火，勤攪動。 tvb now,tvbnow,bttvb. p* E* P& ?& x! A. W0 d" L
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) g; e1 ?% L; O! p% f3 I 待到冰糖完全溶化，在翻動幾下就可以看到糖色变成很亮麗的金黄红色。
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5、糖色炒好後，把飛好水的小排下鍋，翻炒均匀。
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- e1 B- N- u s. ~$ Q, @: e6 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 67.220.92.14. x, @+ a* x. V) h6 |www2.tvboxnow.com9 Q- X% r/ H b0 G4 u4 o
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倒入醪糟，放茴香和老薑片，加足量熱水，蓋上鍋蓋大火煮沸，轉小火燒30分鐘左右。
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# d) Y* M8 j/ K$ f7 N2 R! Stvb now,tvbnow,bttvb 作提示：一定要加熱水。如果中冷水會使鍋内的小排急劇收缩，難以入味，也不容易燒爛。
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# g2 h" W1 ~: h/ ~0 i, w+ X' y公仔箱論壇 6、將炸好的虎皮蛋一並入鍋。待鍋中的水燒到還剩一半的时候，加入鹽翻炒，中火燒5分鐘。 SexInSex! Board8 i D; w. W9 m公仔箱論壇$ R' Q0 K2 K" F( A
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" [4 {5 T+ }! o! N4 @. ]' C3 g' l! x公仔箱論壇 大火收汁，就可以起鍋了。 SexInSex! Board% Y# n' ?- u( \" N0 C
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7、起鍋装盤，準備開動!1 c3 U/ [$ N0 I) ~) c/ G/ i
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發表於 2011-1-14 09:39 PM
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