正宗的回鍋肉，應該用香蒜苗做。
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) Z6 { Y6 r/ x, u% P E9 |( p$ E4 dwww2.tvboxnow.com在四川，夏秋時節，這種又細又長的蒜苗上市了，人們知道，一年中，吃回鍋肉的好時候到了。
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, F/ u4 U( S, i* w3 G/ \* S關鍵作料：郫縣豆瓣、甜麵醬、醬油。
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) S7 N i, I1 {* e2 |8 |用薑、蔥、花椒吊香湯，把豬肉煮至8成熟，急凍後切片，回原湯汆散，撈出。www2.tvboxnow.com4 P# A3 Z+ e, w
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薑蒜切末，蒜苗切段，要多吃蔬菜，加點焯過水的豌豆角。
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A5 W7 u% [1 Z/ L# J9 [6 \www2.tvboxnow.com熱鍋涼油，中火，下肉片炒散，下豆瓣混合煸炒，至肉片起燈盞窩。
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下甜麵瓣炒香，下配料、雞精、醬油、料酒、轉大火翻炒。( N( B" H7 o5 e: u% e
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' K6 {% m& p* \4 w8 [ J# [www2.tvboxnow.com油亮肉香，紅綠分明的回鍋肉就好了!!
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& _8 g5 O% S7 \5 A( y+ [來一片仔細看，肥肉上有燈盞窩。公仔箱論壇. P7 w) o* F9 j' r- P
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發表於 2011-1-14 09:40 PM
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