准备原料:牛肉(或猪肉）
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! |: d, ~# F! C" C% V Q* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青蒜两根tvb now,tvbnow,bttvb+ k% ]5 F0 a" J# E( T
/ { t/ {5 @: c* D# n; s2 F5 S4 gtvb now,tvbnow,bttvb青菜
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7 G5 r1 |2 W+ L& ~辣椒和花椒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [. T9 r- W' }) {/ F
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加工原料—青菜切段、青蒜切马耳形
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肉切片，做这道菜的肉片可以不用切得太薄，这样吃起来会很过瘾，切下来的牛肉片，加上水淀粉、一小勺盐和料酒，可以放一点点老抽（用来上色的），淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上十五分钟。
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4 L+ I9 U6 L8 m( P6 V3 V) W. u; f* O炒辣椒花椒。锅置火上，烧干水汽，关小火将辣椒和花椒倒入翻炒。一定要用小火，否则很容易就成了关公的脸，没法参赛选美了。
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5 ]& ^4 U [+ G" ?( _4 twww2.tvboxnow.com辣椒花椒碾碎。将上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀来回碾碎。www2.tvboxnow.com9 _3 }/ @3 u- U: J( G# O) Z
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老姜、葱白一小段、蒜四瓣。如图，姜葱蒜都切成片。
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豆瓣酱一勺半。偶爱用郫县豆瓣，香香辣辣的。
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/ _! l, g2 i! T0 Y0 X" ^4 P. d公仔箱論壇炒制佐料。锅内放油，油热将豆瓣酱倒入炒香，然后放入姜蒜葱炒一小会。
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+ ?' {( F- \8 I: S/ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加水做汤。炒好的佐料加水，放盐、味精，青蒜。煮开。
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加入青菜。煮开的汤里加入青菜，至煮得断生时就起锅装入碗里。切记别煮得太久了，否则吃起来就没有那股子脆劲了。tvb now,tvbnow,bttvb* I! K- x6 ~* ^' ?7 B$ h; A
青菜装盘。看看，这样就用青菜打底了。公仔箱論壇0 d" N/ p1 |5 v! P0 C
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煮肉。关小火，临下锅前再将牛肉片搅一搅，然后将浆好的牛肉逐片划入，全部入锅以后将火开大些。tvb now,tvbnow,bttvb+ ?5 Y* I! h/ |7 w; x
- K. B- Z. M! B3 N% \ i! b, j水煮牛肉。将煮好的牛肉连汤倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎。把锅洗净，锅内放油，油热后倒入碗中，随着辣椒和花椒被油浸炸的吱吱声，一阵香气扑鼻而来~~ 公仔箱論壇8 J. y/ h" g- Q7 O$ J
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發表於 2010-10-3 02:04 AM
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