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[中式食譜] 洋葱牛肉丝[7P]


. }6 y  L: T# F$ J公仔箱論壇主料:牛肉,洋葱,红辣椒
# V8 r7 p; e- D1 |9 E. c8 fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调料:盐,料酒,生抽,白糖,水,淀粉,油,胡椒粉,孜然粉
1 ^6 e9 z4 u" o9 CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步骤:
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1.把牛肉横着纹路切成片,再改成丝装成大碗里。加清水,水量约为牛肉的1/3,搅拌均匀,待牛肉吸收足够水份后,加适量料酒,生抽,白糖,淀粉,胡椒粉拌匀。再加一勺生油,再次拌匀,腌15分钟左右。
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2。把腌好的牛肉,放进油锅滑至变色后起锅备用。
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3。把切成丝的洋葱和红辣椒入油锅炒香。公仔箱論壇1 [  }9 S: _2 J( [. a2 e

  }0 Q1 d( [. Y$ s& b0 o4。将生抽,老抽,少许盐,料酒,孜然粉,胡椒粉和在一起调匀做成料汁。把步骤2里滑散的牛肉丝倒进洋葱里,随后迅速倒入调好的料汁,翻炒均匀后淋少许麻油撒入葱段起锅即可。tvb now,tvbnow,bttvb/ x: [: G+ ?" v6 c/ \
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贴士:
% F0 z- u: G7 f1 ]& j/ Dwww2.tvboxnow.com牛肉丝嫩滑的关键:
8 z8 k* m2 ~  o5 i第一,横切:切肉时一定要横着纹路,牛肉纤维越短越嫩。
4 F9 h, ?8 Q3 C( \. p  b5 i- Mwww2.tvboxnow.com第二,锁水:腌制的时候加足够多的清水,让牛肉水份充足。
3 E' j( u; j9 D( twww2.tvboxnow.com再加入生油,锁住水份,这一步是使其嫩滑不可忽略的关键。
9 J) I6 j  U5 j8 L" I  T第三,快炒:牛肉是很容易炒老的。所以尽可能的把配菜分开炒好,www2.tvboxnow.com! }0 ^- l% z3 L) i4 L2 q6 e
再提前调配料汁,快速翻匀后迅速起锅。

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