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主料:牛肉,洋葱,红辣椒TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P. T J8 \4 _ J
调料:盐,料酒,生抽,白糖,水,淀粉,油,胡椒粉,孜然粉
2 C8 x, U! }5 \公仔箱論壇步骤:1 S1 f2 @- j" g4 C0 ]% ]
1.把牛肉横着纹路切成片,再改成丝装成大碗里。加清水,水量约为牛肉的1/3,搅拌均匀,待牛肉吸收足够水份后,加适量料酒,生抽,白糖,淀粉,胡椒粉拌匀。再加一勺生油,再次拌匀,腌15分钟左右。$ N" J1 E: `: E! v8 W
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2。把腌好的牛肉,放进油锅滑至变色后起锅备用。www2.tvboxnow.com; y5 y H" C% b' T
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; o2 ?* Z/ ~& M( I! Ltvb now,tvbnow,bttvb3。把切成丝的洋葱和红辣椒入油锅炒香。) c: q0 j6 f8 `& n. B) v
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2 Z$ _! W- @. y! P" v) J1 T) e- {7 C4。将生抽,老抽,少许盐,料酒,孜然粉,胡椒粉和在一起调匀做成料汁。把步骤2里滑散的牛肉丝倒进洋葱里,随后迅速倒入调好的料汁,翻炒均匀后淋少许麻油撒入葱段起锅即可。tvb now,tvbnow,bttvb h+ K/ H! J/ ^' y- Q& _
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贴士:
6 M* [! j7 n; P- X4 W% g! iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉丝嫩滑的关键:公仔箱論壇: ?& a- }7 @5 ?- J3 ~& o
第一,横切:切肉时一定要横着纹路,牛肉纤维越短越嫩。1 W4 g: l+ t0 g0 W2 d0 u( J
第二,锁水:腌制的时候加足够多的清水,让牛肉水份充足。
% k7 M$ P' c6 \8 X( atvb now,tvbnow,bttvb再加入生油,锁住水份,这一步是使其嫩滑不可忽略的关键。www2.tvboxnow.com: V- S2 Y6 f/ N
第三,快炒:牛肉是很容易炒老的。所以尽可能的把配菜分开炒好,
# i9 ?& j# B0 S$ w1 y" s再提前调配料汁,快速翻匀后迅速起锅。
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