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主料:牛肉,洋葱,红辣椒www2.tvboxnow.com$ T0 R& J. l4 M0 Y, l3 \
调料:盐,料酒,生抽,白糖,水,淀粉,油,胡椒粉,孜然粉www2.tvboxnow.com5 N7 P+ p4 w7 S* h( ^, h2 F6 }
步骤:公仔箱論壇: c1 N+ P2 w% N$ h/ A
1.把牛肉横着纹路切成片,再改成丝装成大碗里。加清水,水量约为牛肉的1/3,搅拌均匀,待牛肉吸收足够水份后,加适量料酒,生抽,白糖,淀粉,胡椒粉拌匀。再加一勺生油,再次拌匀,腌15分钟左右。: C! Q& R. S4 C
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2。把腌好的牛肉,放进油锅滑至变色后起锅备用。
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3。把切成丝的洋葱和红辣椒入油锅炒香。公仔箱論壇. W& _5 y% d5 u2 W% U# ` {( e: h
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4。将生抽,老抽,少许盐,料酒,孜然粉,胡椒粉和在一起调匀做成料汁。把步骤2里滑散的牛肉丝倒进洋葱里,随后迅速倒入调好的料汁,翻炒均匀后淋少许麻油撒入葱段起锅即可。
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- o5 E0 y7 h( C5 Q6 F) Y. Y贴士:
" [$ Y, m. Z [( Y牛肉丝嫩滑的关键:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O e& \* @2 a8 k
第一,横切:切肉时一定要横着纹路,牛肉纤维越短越嫩。: J1 x5 }5 L4 q, Z
第二,锁水:腌制的时候加足够多的清水,让牛肉水份充足。4 j! H1 c4 J/ i$ ^. ?
再加入生油,锁住水份,这一步是使其嫩滑不可忽略的关键。
. q" d+ X" A- m6 Z J! ?+ y" W0 K- B4 `第三,快炒:牛肉是很容易炒老的。所以尽可能的把配菜分开炒好,
[/ {0 Z! V8 K G x# C) G: Jtvb now,tvbnow,bttvb再提前调配料汁,快速翻匀后迅速起锅。9 E2 u( J: T4 ]4 k/ b
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