
7 J7 ]" y- K; a+ uwww2.tvboxnow.com主料:牛肉,洋葱,红辣椒
, K: H; r* z" t7 Wtvb now,tvbnow,bttvb调料:盐,料酒,生抽,白糖,水,淀粉,油,胡椒粉,孜然粉
) I0 e8 w$ v) ]www2.tvboxnow.com步骤:tvb now,tvbnow,bttvb0 A0 i9 T7 T5 `5 c; ]
1.把牛肉横着纹路切成片,再改成丝装成大碗里。加清水,水量约为牛肉的1/3,搅拌均匀,待牛肉吸收足够水份后,加适量料酒,生抽,白糖,淀粉,胡椒粉拌匀。再加一勺生油,再次拌匀,腌15分钟左右。
! c# U; D' r3 F; J/ K
& C# I" [' N, I+ E+ X. xwww2.tvboxnow.com2。把腌好的牛肉,放进油锅滑至变色后起锅备用。8 A3 N6 @+ Q% ]) M7 w

4 D! P) ^ B5 G( Y# U4 t+ q3。把切成丝的洋葱和红辣椒入油锅炒香。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o$ B z" y" A! t: U

* M( N5 v$ ?- \% s& F4。将生抽,老抽,少许盐,料酒,孜然粉,胡椒粉和在一起调匀做成料汁。把步骤2里滑散的牛肉丝倒进洋葱里,随后迅速倒入调好的料汁,翻炒均匀后淋少许麻油撒入葱段起锅即可。
: `# U8 D9 ?! H8 g4 ^% m公仔箱論壇 ) @: ~0 t# ^( V. T! [5 ~, X. \. B
贴士:
: n1 O& K8 x2 d6 a牛肉丝嫩滑的关键:
8 Y L" @1 }3 R2 U: D- B第一,横切:切肉时一定要横着纹路,牛肉纤维越短越嫩。
z: X m. `7 K2 s Dwww2.tvboxnow.com第二,锁水:腌制的时候加足够多的清水,让牛肉水份充足。! @8 e4 B0 d' W; Z& K
再加入生油,锁住水份,这一步是使其嫩滑不可忽略的关键。公仔箱論壇3 c: v8 ]( f( t* I6 c8 g$ D4 K
第三,快炒:牛肉是很容易炒老的。所以尽可能的把配菜分开炒好,
/ p5 ?- [: E) f% h% i. \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再提前调配料汁,快速翻匀后迅速起锅。
- i6 K, |# {# @" W; T* @* GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, g, p' s0 y/ J6 R" |公仔箱論壇 |