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主料:牛肉,洋葱,红辣椒
% i Q r/ r0 F! g9 _) S4 E公仔箱論壇调料:盐,料酒,生抽,白糖,水,淀粉,油,胡椒粉,孜然粉
2 y8 G4 B% `; N, `/ x步骤:tvb now,tvbnow,bttvb I# h v3 y7 H5 o+ B' s- {: l. k
1.把牛肉横着纹路切成片,再改成丝装成大碗里。加清水,水量约为牛肉的1/3,搅拌均匀,待牛肉吸收足够水份后,加适量料酒,生抽,白糖,淀粉,胡椒粉拌匀。再加一勺生油,再次拌匀,腌15分钟左右。: r C2 `1 A- I
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2。把腌好的牛肉,放进油锅滑至变色后起锅备用。
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4 X, Y/ ]8 u# Z" }$ @& itvb now,tvbnow,bttvb3。把切成丝的洋葱和红辣椒入油锅炒香。
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7 Q5 D/ ^) u! ^' I2 \: a" Qwww2.tvboxnow.com4。将生抽,老抽,少许盐,料酒,孜然粉,胡椒粉和在一起调匀做成料汁。把步骤2里滑散的牛肉丝倒进洋葱里,随后迅速倒入调好的料汁,翻炒均匀后淋少许麻油撒入葱段起锅即可。6 Q, |/ r6 `6 M: Q3 b
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% E U6 q6 H/ lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。贴士:tvb now,tvbnow,bttvb7 O% T b. S S7 c* M0 F( w8 i
牛肉丝嫩滑的关键:
5 |8 u6 f% E) c: E$ A5 L& T: DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第一,横切:切肉时一定要横着纹路,牛肉纤维越短越嫩。
; [: o4 T- b; l$ b4 L- n, `( [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二,锁水:腌制的时候加足够多的清水,让牛肉水份充足。tvb now,tvbnow,bttvb$ q) w/ ]" f7 Z1 s# n' w1 U
再加入生油,锁住水份,这一步是使其嫩滑不可忽略的关键。
$ I0 R! Y1 F/ J9 E2 L k7 N- o' i' k& A第三,快炒:牛肉是很容易炒老的。所以尽可能的把配菜分开炒好,
2 h8 T; v) {2 t: `" Z, a公仔箱論壇再提前调配料汁,快速翻匀后迅速起锅。
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