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[中式食譜] 洋葱牛肉丝[7P]


( J7 a& |5 \& j; p1 y主料:牛肉,洋葱,红辣椒
5 I% }; C7 g9 q4 V  eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调料:盐,料酒,生抽,白糖,水,淀粉,油,胡椒粉,孜然粉! I" s& c( v4 m. A; K/ ^0 _
步骤:

& K1 h1 @9 S0 N1.把牛肉横着纹路切成片,再改成丝装成大碗里。加清水,水量约为牛肉的1/3,搅拌均匀,待牛肉吸收足够水份后,加适量料酒,生抽,白糖,淀粉,胡椒粉拌匀。再加一勺生油,再次拌匀,腌15分钟左右。
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5 A9 f, K) v& U$ I9 r2 W2。把腌好的牛肉,放进油锅滑至变色后起锅备用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D5 y" A( N2 J; I0 m5 z4 w
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3。把切成丝的洋葱和红辣椒入油锅炒香。
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/ ?8 j0 s4 s' M4。将生抽,老抽,少许盐,料酒,孜然粉,胡椒粉和在一起调匀做成料汁。把步骤2里滑散的牛肉丝倒进洋葱里,随后迅速倒入调好的料汁,翻炒均匀后淋少许麻油撒入葱段起锅即可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _5 m7 D3 @# G) Q' y
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贴士:7 l0 P" ]$ `; |# @
牛肉丝嫩滑的关键:
+ U# t0 r8 G2 l3 Z3 M' @2 V& ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第一,横切:切肉时一定要横着纹路,牛肉纤维越短越嫩。
0 e! U6 S) S1 w6 Z# W第二,锁水:腌制的时候加足够多的清水,让牛肉水份充足。
- @7 y/ r5 ]  H0 t! l" t3 M- ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再加入生油,锁住水份,这一步是使其嫩滑不可忽略的关键。
$ D: Y- m+ G& }1 ?3 T. `! O* I第三,快炒:牛肉是很容易炒老的。所以尽可能的把配菜分开炒好,
! y% Y1 }$ c8 d5 XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再提前调配料汁,快速翻匀后迅速起锅。
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