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[中式食譜] 洋葱牛肉丝[7P]


' U+ F& |! S+ dwww2.tvboxnow.com主料:牛肉,洋葱,红辣椒
& Y+ y- W0 m) t' E  O0 y/ [www2.tvboxnow.com调料:盐,料酒,生抽,白糖,水,淀粉,油,胡椒粉,孜然粉
/ Y3 d; }+ k: a6 }" G2 w  R2 N步骤:
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1.把牛肉横着纹路切成片,再改成丝装成大碗里。加清水,水量约为牛肉的1/3,搅拌均匀,待牛肉吸收足够水份后,加适量料酒,生抽,白糖,淀粉,胡椒粉拌匀。再加一勺生油,再次拌匀,腌15分钟左右。
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* k- n/ @% U7 l4 x1 e+ C公仔箱論壇2。把腌好的牛肉,放进油锅滑至变色后起锅备用。公仔箱論壇5 S; v! g7 G6 \, H0 D9 m: m# p

/ B- A: |0 v* P0 r, y9 u1 t3。把切成丝的洋葱和红辣椒入油锅炒香。tvb now,tvbnow,bttvb0 x8 p& y/ Z+ V* O, V  E

% I0 T' y% P) o/ \6 h公仔箱論壇4。将生抽,老抽,少许盐,料酒,孜然粉,胡椒粉和在一起调匀做成料汁。把步骤2里滑散的牛肉丝倒进洋葱里,随后迅速倒入调好的料汁,翻炒均匀后淋少许麻油撒入葱段起锅即可。% L# ?4 T6 P8 g8 |8 q

6 H  Q# N7 X7 q8 c0 H贴士:
- S6 t9 w% h" I% YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉丝嫩滑的关键:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u( ]; o: i3 I3 V
第一,横切:切肉时一定要横着纹路,牛肉纤维越短越嫩。7 Q7 w+ o  e8 k; j. j
第二,锁水:腌制的时候加足够多的清水,让牛肉水份充足。
0 E7 n- A9 b1 Jwww2.tvboxnow.com再加入生油,锁住水份,这一步是使其嫩滑不可忽略的关键。
4 `) ^, G: p2 S# p1 o* d第三,快炒:牛肉是很容易炒老的。所以尽可能的把配菜分开炒好,( p3 d6 E5 K) O0 s+ ?
再提前调配料汁,快速翻匀后迅速起锅。
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