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材料
u4 d" H3 X; y) K公仔箱論壇蔥.....30公克公仔箱論壇/ _+ Q, E8 g# N1 }+ q7 F
薑.....30公克
) g1 `& a1 E: y6 Qwww2.tvboxnow.com水.....200㏄www2.tvboxnow.com3 w$ Z) ]7 m" h1 T; V
蠔油.....100㏄www2.tvboxnow.com, N, v. c& h, j1 _, ^8 i
醬油.....200㏄
2 m- z+ A; K/ ~$ j米酒.....3大匙
6 b( ^' h+ j6 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菜.....20公克
/ z, u4 t5 J# F$ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙拉油.....2大匙
4 C7 E1 U: U1 y0 w& tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細糖.....100公克; h. s% @5 t4 ^/ Y0 s5 P3 P
白胡椒粉.....1大匙
2 j# B; r) z9 N1 F& U: }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com6 t5 \4 z) Y3 H1 r9 u, U
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作法www2.tvboxnow.com0 I8 r w! y/ }2 K, w! E5 d6 H
1. 蔥洗淨切小段；薑洗淨切片；香菜洗淨，備用。: W, A! C% `" w) _* k. R6 H" I8 |4 d
; e8 Y/ F$ N$ k- i2. 熱鍋，加入少許沙拉油（材料外），以小火將蔥段和薑片炒至微焦黃。tvb now,tvbnow,bttvb2 X# j' p& L+ }6 p3 D
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3. 加入其餘的材料煮滾後，改轉小火煮滾約1分鐘後關火。
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- c3 P( S# @4 N6 i! n- n% Itvb now,tvbnow,bttvb4. 取濾網將清蒸汁的殘渣濾掉即可。
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一般清蒸汁適合蒸魚或蒸肉，而且因為海鮮類多少帶有些腥味，所以在製作清蒸汁時可加入一些香菜來去腥，在一般餐廳中，此醬有時也可作為沾醬和淋醬使用。www2.tvboxnow.com/ n! j3 k) ~9 L% G! D, r8 _$ p
4 Z2 s8 f a# c$ D公仔箱論壇清蒸汁較常用於海鮮料理中的沾、淋汁和蒸汁。因有時海鮮腥味較重，所以需要放一些去腥的辛香料。若無香菜也可加入芹菜或八角幫助去除腥味。www2.tvboxnow.com, Z- B& E4 w: R- L
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發表於 2015-12-8 01:06 PM
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