還記得幾歲人仔時，每當長輩說去鯉魚門吃海鮮時，就知道會是長途跋涉、有機會見到好多水格養着眾多生猛海鮮，心情特別興奮，今天，首家鯉魚門老字號闖城，於城中開設海鮮食肆，而且價錢更平足一半有多！公仔箱論壇. O2 _- w- m" b# R: w7 _" c
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十四種烹調任選
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) q6 ]' L9 J/ x% ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■從舊照片，可以看到昔日鯉魚門的景象。www2.tvboxnow.com; e" |3 o3 G" h: F& _5 i+ ^
* U4 Y+ R+ x* p1 c: J: _鯉魚門本身已經有過一百五十年歷史，前往開餐的無不是為了可以在多個海鮮攤檔親自挑選生猛海鮮，交給菜館，依個人喜好作烹調這種獨特食味；今天，由鯉魚門老字號「龍門海鮮酒家」首次出城，於尖東開設了首家海鮮食肆「龍門海鮮廚藝餐廳」，每日由流浮山及鯉魚門的鮮活海產入饌，保留了食客自家選擇烹調方法，更每款海鮮供應十多款烹調手法任君選，簡單如肉蟹、花蟹類，傳統的清蒸、凍吃、避風塘炒之外，更可以椰香咖喱煮、陳年花雕蛋白蒸、金香黃金煮、鮮淮山花雕蒸等，達十四種烹調方法，傳統創新兼具。最盞鬼是餐廳更供應多款即叫即蒸稀有點心，那個流沙包超「流」，熱辣辣燙着也急不及待送進口，開業不久已經每逢周五超爆，六、日也十分旺場，開餐最好預訂。 # N' z% u- a2 |( y# j- C
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套餐平半" p( R3 t! y \
老闆為了一眾饕客着想，亦推出三款特價海鮮套餐，最吸引是只需$250一位（最少兩位起）就有九道菜，一半以上是海鮮，大多數更是貴價貨色，另有$350或$450位的套餐。單以$250位的套餐而言，若在鯉魚門選點相同菜式，老闆即場計數，每位最少就盛惠 500多元，平足一半有多，但游水海鮮與老店無異！餐廳為海鮮設計了多種烹調手法，單海中蝦亦有十三款烹調方法，白煮、酒香隔水籠仔清蒸、柒味椒鹽、薑葱牛油生啫、等等等等，傳統之外加入不少創新及 fusion炮製手法，好玩！
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■ 4時半前全日供應的即叫即蒸點心，要耐心點等待呢！tvb now,tvbnow,bttvb# [; r& M2 p1 e; K
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0 C9 h7 h6 X% A# |4 c' m# T1 E■位於鯉魚門內始創於 1967年的老字號總店。
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酒香隔水籠仔蒸蝦www2.tvboxnow.com& x0 g/ W7 `3 Z& p, {# V
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採用越南海蝦（時價），肉質爽脆，以花雕去腥去泥味，烹調不另收費。 8 w7 T' N* h9 N% Q k" m
7 w1 G( [. G0 h+ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。四寶素菜卷$18
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8 J9 e, }+ y% L/ N4 b) kwww2.tvboxnow.com以椰菜捲住白靈芝菇、南瓜等，各款蔬菜更事前獨立浸製過，烹調時間長，更顯師傅心思。 www2.tvboxnow.com! M1 d$ w/ T7 g9 c- u
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懷舊大包$22TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M8 V9 a! d2 {! y" h/ a" s
T* E r! @( q# o4 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。師傅以冬菇代替臘腸，加入鵪鶉蛋、雞肉、赤肉等依然是多菜少肉，味道似回憶，但口感更豐富。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E$ k D* o- ^3 ~4 @
2 H# R; k m! R) G: L6 ~/ D超值海鮮套餐
: i+ l" R2 C8 A# ?1 T公仔箱論壇每款海鮮套餐都有基本九道菜，包括前菜、海中蝦、鮑魚、大元貝、海斑、蜆、時蔬、海鮮湯及甜品。每位$250，$350位的套餐則多了一味海斑兩食，另$450位套餐則更有生蠔、蟹和瀨尿蝦呢。
( I; M% f+ ]3 ~8 q. BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb4 p% l" p$ w7 k% Y
蒜香豉汁蒸蟶子0 s; ]- @- f) u' ?2 G7 P8 f
: i* v( ^2 N8 X8 T0 Vtvb now,tvbnow,bttvb$250位套餐內原是蜆，由於當日來貨不太新鮮，大廚寧以蟶子取代，所謂一般貨色都已經十分大隻，啖啖肉鮮味十足。
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! x0 ^( |" f1 w9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅燒鮑魚
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大連十頭鮮鮑加入自家製醬油蒸過後，再以秘製醬汁煮至腍身。
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清蒸海斑% e' H$ w/ U7 {$ u5 z7 u" e: {$ }& ~! D
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$450位的就可以選原條烹調或兩食，簡單地原條清蒸最能吃到肉嫩鮮味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _7 q+ G# ?" V2 `6 a+ X7 ]/ A$ G
: b7 i! [5 F) M2 wwww2.tvboxnow.com砵酒焗生蠔$ o. E6 `+ m' }- T$ h; |- d
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採用美國蠔蘸蛋漿脆炸，再以砵酒埋芡而成。
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. T# b4 U) h5 S0 c( V% Q龍門海鮮廚藝餐廳$ s7 ]" T7 V8 I' a
尖沙嘴漆咸道南其士大廈% O( G1 d0 P7 o, C9 `2 Y
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發表於 2010-8-28 06:37 AM
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