| 材料 | 肥嫩乳鴿2隻+ W2 ]" f. A6 [- e
魚露1杯
/ ?! w6 L% [; u清水2杯
+ G1 E6 w" j, J2 a/ k$ Y7 V香茅1枝
( o2 H% r1 x6 O7 v公仔箱論壇蒜肉8粒
0 I: b: j+ I4 S6 D& u, `* z0 ytvb now,tvbnow,bttvb乾6粒tvb now,tvbnow,bttvb9 v3 `) s' R" T E
冰糖4湯匙( @8 P3 e2 b' @; D+ F' g' m
老抽1湯匙 a; h' [9 u. O1 w$ K6 Q" A
紹酒2湯匙
" q* _' \2 @# }薑片3片 | | 製法 | 1.光鴿去除內臟、腳等，洗淨，飛水10分鐘，瀝乾。
( \, j# Q2 i( F2.燒熱鍋，下油爆香薑片、蒜、乾，下魚露煮至全面滾起，香氣四溢後才加水、紹酒、冰糖、香茅和老抽，再滾10分鐘使之出味。
; r ~/ p3 a4 {7 q; K0 E5 I6 P公仔箱論壇3.放入乳鴿，不時要轉動乳鴿，改慢火加鍋蓋焗10分鐘，反轉鴿身再焗10分鐘，熄火。待鴿身涼透，取起，用熟油搽勻鴿身，斬件上碟，淋少量原汁。
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發表於 2011-1-7 12:05 PM
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