別以為品嘗一頓地道和式料理，非要到日本不可。竹壽司最近派了新主廚到日本「壽司善」學藝，將所學設計成Omakase菜單。客人可即席吃到日本名菜，對粉絲來說，絕對是好消息！
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選用北海道食材tvb now,tvbnow,bttvb. {' R4 B- } M* o* }
壽司善是日本著名料理店，開業超過四十年，在當地享負盛名。竹壽司新主廚鍾景勝師傅上任不久，便遠赴北海道，拜訪壽司善創辦人兼店主嶋宮勤，學藝一個月。鍾師傅回來後，將所學設計成全新Omakase廚師發辦菜單（$1,380/位），客人席間品嘗的燒物、壽司及刺身等，均用上北海道食材炮製，極富地道風味。1 i" F. C2 v0 M. {( A% G. e
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套餐內刺身選用了九州鮑魚、鰹魚及金三文魚，經過煙燻、醃漬等處理，大大提升了味道。像金三文魚，師傅以熱水輕焯，再用山葵及木魚汁醃漬一天，入口鮮甜濃郁。壽司是師傅拿手好菜，壽司飯軟硬適中，配上火炙喜知次、北海道大蜆等矜貴食材，入口充滿鮮味。秋刀魚幽奄燒亦不容錯過，外皮焦脆，魚肉帶醬油香，惹味好吃。8 c' o, Z7 [% E* x8 l
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■竹壽司新主廚鍾景勝師傅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y! j4 L6 m) c3 T5 S. R- |
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竹壽司
) Z/ P7 n7 U6 i" u/ V1 f8 C6 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：銅鑼灣開平道Cubus
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■刺身包括水煮九州鮑魚、鰹魚及金三文魚。
5 U y8 T% f; N [8 p3 ~" qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇* F6 p9 P! s. E% H) `
前/汁煮水八爪魚、後/北海道心薯髮菜酢: p i' w8 w6 @+ y6 {
八爪魚配柚子胡椒及梅子鹽同吃，味道鮮濃。
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5 C, o8 s3 K; Q! S [2 X$ F8 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秋刀魚幽奄燒
6 U/ t+ Y0 r( J秋刀魚以醬油、魚內臟等同燒，香口惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s0 N1 U# I; \4 S9 t8 Z
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前/火炙喜知次、後/日本大蜆、左/厚玉子
, X& G8 s3 ^5 j) T, @% `4 B最特別是火炙喜知次，切片後輕炙，爽滑鮮味。& |8 _- r' N: j9 _; l J: ~2 P
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發表於 2013-11-13 12:21 PM
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