[美食介紹] 寧波美饌伴中秋

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寧波人跟廣東人一樣，重視中秋節團圓飯，過節食品除有芋圓、柚子、月餅及湯圓外，還講究有魚有肉。其實香港也可以找到既地道又有風味的中秋晚宴，好像位於尖沙咀的文鼎壹號，於中秋節當晚推出多個以傳統寧波地方菜系為主的套餐，加上餐廳的無敵維港靚景，一邊賞月，一邊品嘗特色地方菜，中秋佳節立時變得別樹一格。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l7 a/ F( q6 Q6 s- }) @0 b: S
寧波中秋傳統 菜式豐盛, u3 n0 q# V% ?/ I0 h* G0 ]
在香港，浙江菜系屬少有，其中最能代表浙江菜風味的菜。寧波位於東海附近，所以海產種類繁多，因此食材運用多元，令菜式變化多端。文鼎壹號的總經理兼行政總廚白永泉師傅表示，寧波菜最能凸顯浙江菜系的鹹鮮特色，除了因為東海一帶有多種海產之外，當地人懂得擅用食材的特性，透過不同的烹法呈現出最佳的食味。白師傅表示，寧波人非常注重中秋，無論身處何地都定必趕回家過節，所以中秋做節菜式都十分豐富。而文鼎壹號這次推出的中秋節套餐，由菜式到選材皆以突出寧波中秋節的傳統風味為主。tvb now,tvbnow,bttvb; L9 A2 s0 N- x3 u3 e
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獨家配方 製香味醬汁www2.tvboxnow.com2 W; o7 L6 t2 x% ?6 S
以其中一個六人套餐為例，就包括文鼎壹號的招牌菜式文鼎十八斬、鹹鮮味十足的寧波烤菜、香烤鯧魚、琥珀海蜇、撈伴活海參、野生中黃魚等；為了令大部分菜式的賣相變得更加精緻，亦一改中菜一味大堆頭的傳統。白師傅指寧波人過中秋，一定要有一條矜貴的深海黃魚。雖然黃魚在浙江一帶十分罕見，但當地人懂得用特別包裝將黃魚冰鮮，以保持黃魚的鮮味。此外，套餐中的撈伴活海參，用的是大連獐子島活口海參，與別的乾參不同，味道特別鮮甜，營養也分外豐富，加上文鼎壹號特製的秘方醬汁，用了醋、花雕、蜂蜜、豉油等18種材料調製而成，令海參更惹味。www2.tvboxnow.com. z$ u$ [9 O) A  V  V, y

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文鼎河蝦拼依雲豆腐% D3 ~2 n* L  b( ^% h 河蝦味鮮又夠爽脆，伴以外脆肉嫩的豆腐粒來吃，口感豐富。 2 `5 B) B  \+ l4 ^

荷塘秀色tvb now,tvbnow,bttvb: K* Y+ P+ B, N. I2 `8 W* k 雲耳、鮮百合、西芹、銀杏、紅椒、紅蘿蔔等炒製而成，味道清新不膩口。 # f$ o3 c7 w+ B. `1 _& s公仔箱論壇

寧波湯圓 7 Q& x7 e: l, E7 P, ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻湯圓比廣東的大粒，湯底加入桂花去煮，香氣撲鼻，分外香甜。 - y8 g  ]- a' Q& I6 S9 v  V( D

+ A- h/ z: h/ p: B1 p% F% G2 H7 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中秋節套餐公仔箱論壇8 \& r% }& T$ w

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香烤鯧魚 / j9 d7 F' J& w# Ltvb now,tvbnow,bttvb鯧魚十分鮮味，以慢火烤至入味，味道與一般煙魚截然不同。   ^( b) R& N  g2 Qtvb now,tvbnow,bttvb

野生中黃魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。\" g; ~; g8 D/ j4 s 名貴的野生黃魚用雪菜及筍絲去燒，味道鹹鮮肉又嫩，難怪成為寧波名菜。   Z2 x2 C( }4 C9 P- n' ~6 Y+ p  }$ B! hwww2.tvboxnow.com

寧波烤菜公仔箱論壇! q! J  O8 d: K7 S 小唐菜用豉油、花菇、筍片慢慢煮至收乾，味道濃郁。 % F) w$ v2 I! X5 b- T/ Y# ?tvb now,tvbnow,bttvb

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琥珀海蟄2 t) m7 r( e' n 選用頂級海蜇頭，加入秘製醬料，令味道更有層次感。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t0 ]* D" y0 ]

文鼎壹號的總經理兼行政總廚白永泉師傅表示，寧波菜要做得出色，最重要是心機，做法一定要依足步驟。 , d3 T, A+ U! {

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供應期：由即日起至9月12日